Củ cải trắng

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Củ cải trắng
(Daikon)
[[file:Daikon, Nara Prefecture, Japan.jpg
Daikon oden and Beer by shrkflickr in kyoto.jpg|frameless]]
Củ cải trắng ở Nhật Bản
Tên tiếng Trung
Phồn thể 白蘿蔔
Giản thể 白萝卜
Nghĩa đen củ cải trắng
Tên tiếng Nhật
Kanji 大根
Kana だいこん

Củ cải trắng (tiếng Nhật: Daikon-大根 - Đại căn, nghĩa đen: "bộ rễ lớn") là một giống cây cải củ. Giống này mọc lá nhanh, dài (khoảng 15 cm hoặc hơn), màu trắng, có nguồn gốc ở Đông Nam Á hoặc Đông Á.[1]. Chúng được sử dụng trong ẩm thực ở châu Á, ở Nhật chúng là nguyên liệu cho món Daikon oden hay củ cải hầm (nguyên khoanh được cắt ra) và món ăn kèm sashimi, ở Việt Nam chính là nguyên liệu cho đồ chua bỏ vào bánh mì, và là món hầm trong tô hủ tíu.

Dinh dưỡng[sửa | sửa mã nguồn]

Củ cải trắng
Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)
Năng lượng76 kJ (18 kcal)
4.1 g
Đường2.5
Chất xơ1.6 g
0.1 g
0.6 g
Vitamin
Thiamine (B1)
(2%)
0.02 mg
Riboflavin (B2)
(2%)
0.02 mg
Niacin (B3)
(1%)
0.2 mg
Pantothenic acid (B5)
(3%)
0.138 mg
Vitamin B6
(4%)
0.046 mg
Folate (B9)
(7%)
28 μg
Vitamin C
(27%)
22 mg
Chất khoáng
Canxi
(3%)
27 mg
Sắt
(3%)
0.4 mg
Magiê
(5%)
16 mg
Mangan
(2%)
0.038 mg
Phốt pho
(3%)
23 mg
Kali
(5%)
227 mg
Natri
(1%)
21 mg
Kẽm
(2%)
0.15 mg

Tỷ lệ phần trăm xấp xỉ gần đúng sử dụng lượng hấp thụ thực phẩm tham chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho người trưởng thành.
Nguồn: CSDL Dinh dưỡng của USDA

Về lợi ích, củ cải trắng có khả năng làm giảm mức cholesterol huyết thanh và nồng độ chất béo trung tính, trong khi làm tăng HDL cholesterol (cholesterol tốt).[2] Chất cay nhẹ trong củ cải trắng giúp kháng khuẩn, giảm đau.[2] Giúp hỗ trợ gan và ngăn ngừa bệnh tim mạch vì chứa hoạt chất sinh học betaine. Chất này hỗ trợ gan hoạt động tốt hơn, đồng thời làm giảm lượng homocysteine huyết tương - một trong những tác nhân gây bệnh tim mạch.[2]

Hình ảnh[sửa | sửa mã nguồn]

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Larkcom, Joy; Douglass, Elizabeth (1994). Oriental Vegetables: The Complete Guide for the Gardening Cook. Oxford University Press US. tr. 114–115. ISBN 1-56836-017-7. 
  2. ^ a ă â “Công dụng của củ cải trắng”. http://vfa.gov.vn. 

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]