Thiamin

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
(đổi hướng từ Thiamine)
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Thiamine
Thiamin.svg
Cấu trúc của thiamin
Thiamine cation 3D ball.png
Mô hình cation trong thiamin
Danh pháp IUPAC3-((4-Amino-2-methyl-5-pyrimidinyl)methyl)- 5-(2-hydroxyethyl)-4-methylthiazolium chloride
Tên khácAneurine
Thiamin
Nhận dạng
Số CAS59-43-8
PubChem6042
Số EINECS200-425-3
Ngân hàng dược phẩmDB00152
KEGGC00378
MeSHThiamine
ChEBI18385
Mã ATCA11DA01
Ảnh Jmol-3Dảnh
ảnh 2
SMILES
InChI
Tham chiếu Beilstein3581326
Tham chiếu Gmelin318226
Thuộc tính
Công thức phân tửC12H17N4OS+
Khối lượng mol265,35 g mol−1
Điểm nóng chảy
Điểm sôi
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa).
Có  kiểm chứng (cái gì Có KhôngN ?)

Thiamine, còn được gọi là thiamin hoặc vitamin B1, là một loại vitamin có trong thực phẩm, và được sản xuất dưới dạng thực phẩm bổ sung và thuốc. [2] [3] Nguồn thực phẩm của thiamine bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, và một số loại thịt và cá. [2] Chế biến ngũ cốc loại bỏ phần lớn hàm lượng thiamine, vì vậy ở nhiều quốc gia, ngũ cốc và bột được làm giàu bằng thiamine. [4] [2] Các chất bổ sung và thuốc có sẵn để điều trị và ngăn ngừa sự thiếu hụt thiamine và các rối loạn do nó, bao gồm bệnh não beriberi và Wernicke. [1] Các ứng dụng khác bao gồm điều trị bệnh nước tiểu si-rô cây phong và hội chứng Leigh. [1] Chúng thường được dùng bằng đường uống, nhưng cũng có thể được tiêm bằng cách tiêm tĩnh mạch hoặc tiêm bắp. [1] [5]

Các chất bổ sung thiamine thường được dung nạp tốt. [1] [6] Phản ứng dị ứng, bao gồm sốc phản vệ, có thể xảy ra khi dùng liều lặp lại bằng cách tiêm. [1] [6] Thiamine thuộc họ B phức tạp. [1] Nó là một vi chất dinh dưỡng thiết yếu, không thể tạo ra trong cơ thể. [7] Thiamine cần thiết cho quá trình trao đổi chất bao gồm glucose, axit amin và lipid. [2]

Thiamine được phát hiện vào năm 1897, là vitamin đầu tiên được phân lập vào năm 1926 và được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1936. [8] Nó nằm trong Danh sách các loại thuốc thiết yếu của Tổ chức Y tế Thế giới, loại thuốc hiệu quả và an toàn nhất cần có trong hệ thống y tế. [9] Thiamine có sẵn như là một loại thuốc chung chung, và là một loại thuốc không kê đơn. [1] Chi phí bán buôn ở các nước đang phát triển (tính đến năm 2016) là khoảng 2,17 đô la Mỹ cho mỗi lọ thuốc. [10] Ở Hoa Kỳ, một tháng cung cấp một loại vitamin tổng hợp có chứa thiamine ít hơn US $ 25. [11]

Tính chất hóa học[sửa | sửa mã nguồn]

Thiamin là một hợp chất sulfur hữu cơ với công thức hóa học C12H17N4OS. Cấu trúc của nó bao gồm một aminopyrimidinthiazol vòng liên kết bởi một methylene cầu. Các thiazol được thay thế bằng chuỗi methyl và phụ hydroxyethyl. Thiamine là chất tan trong nước, methanol, và glycerol và không tan trong dung môi hữu cơ không phân cực. Nó ổn định ở pH có tính axit, nhưng không ổn định trong dung dịch kiềm. Thiamine, là một cacben N-heterocyclic, có thể được sử dụng thay cho cyanide như là một chất xúc tác cho benzoin condensation.Thiamine không ổn định với nhiệt, nhưng ổn định khi bảo quản đông lạnh. Nó là không ổn định khi tiếp xúc với ánh sáng cực tím và phóng xạ gamma. Thiamine phản ứng mạnh mẽ trong phản ứng Maillard-type

Sinh tổng hợp[sửa | sửa mã nguồn]

A biểu diễn 3D của TPP riboswitch với thiamine ràng buộc

Complex sinh tổng hợp thiamine xảy ra ở vi khuẩn, một số sinh vật đơn bào, thực vật và nấm . Các thiazolpyrimidin các gốc thuốc được bioisynthesized riêng biệt và sau đó kết hợp để tạo ThMP bởi các hành động của thiamine-phosphate synthase (EC 2.5.1.3). Các con đường sinh tổng hợp có thể khác nhau giữa các sinh vật. Trong E. coli và các enterobacteriaceae, ThMP có thể bị phosphoryl hóa để các cofactor ThDP bởi một thiamine-phosphate kinase (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16). Trong hầu hết các vi khuẩn và ở eukaryote, ThMP là thủy phân để thiamine, mà sau đó có thể được pyrophosphorylated để ThDP bởi diphosphokinase thiamine (thiamine + ATP → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2).

Các con đường sinh tổng hợp được quy định bởi riboswitch. Nếu có đủ mặt thiamine trong tế bào thì thiamine liên kết với các mRNA cho các enzym được yêu cầu trong các con đường và ngăn ngừa dịch của họ. Nếu không có thiamine có mặt sau đó không có sự ức chế, và các enzyme cần thiết cho sự sinh tổng hợp được sản xuất. Các riboswitch cụ thể, TPP riboswitch, là riboswitch chỉ xác định trong cả hai cơ eukaryote và prokaryote

Dinh dưỡng[sửa | sửa mã nguồn]

Nguồn thực phẩm[sửa | sửa mã nguồn]

Thiamine được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm ở nồng độ thấp. Nấm men, chiết nấm men, và thịt lợn là nguồn cao nhất tập trung của thiamine. Nói chung, các loại hạt ngũ cốc là nguồn thực phẩm quan trọng nhất của thiamine, nhờ có mặt khắp nơi của họ. Trong số này, ngũ cốc nguyên hạt chứa thiamine hơn ngũ cốc tinh chế, như thiamine được tìm thấy chủ yếu ở các lớp ngoài của hạt và mầm (được loại bỏ trong quá trình tinh chế). Ví dụ, 100 g bột mì chứa 0.55 mg thiamine, trong khi 100 g bột mì trắng chỉ chứa 0,06 mg thiamine. Tại Mỹ, bột chế biến phải được làm giàu với thiamine mononitrat (cùng với niacin, sắt sắt, riboflavin, và acid folic) để thay thế mà bị mất trong chế biến. Ở Úc, thiamin, acid folic, và muối i-ốt được thêm vào cho cùng một lý do. Bổ sung vitamin và khoáng chất cho thực phẩm. Các muối thiamine mononitrat thay vì thiamine hydroclorua được sử dụng để tăng cường vi chất thực phẩm, như mononitrate là ổn định hơn, và không hấp thụ nước từ độ ẩm tự nhiên (là không hút ẩm), trong khi hydrochloride thiamine là hút ẩm. Khi thiamine mononitrate tan trong nước, nó giải phóng nitrate (khoảng 19% trọng lượng của nó) và sau đó được hấp thụ khi cation thiamine.

Các số ít ngoại lệ không được bổ sung bao gồm bột mì hữu cơ (trên giả định rằng sẽ wholewheat đã giữ nhiều hơn các chất dinh dưỡng).

Một số loại thực phẩm khác tự nhiên giàu thiamine là bột yến mạch, lanh, và hạt hướng dương , gạo nâu, ngũ cốc nguyên hạt lúa mạch đen, măng tây, xoăn, súp lơ, khoai, cam, gan (thịt bò, thịt lợn và thịt gà), và trứng

Pasta, các loại đậu và dưa hấu cũng là nguồn cung cấp phong phú thiamine. Lựa chọn mới trong chữa bệnh tự nhiên, Rodale Press 1995

Thiamine hydroclorua (Betaxin) là một (khi của chính nó) màu trắng, tinh thể hút ẩm thực phẩm phụ gia dùng để thêm một / hương vị thịt brothy để nước thịt hoặc súp. Nó là một trung gian tự nhiên do một phản ứng thiamine-HCl, vừa có trước thủy phân và phosphoryl hóa, trước khi nó được sử dụng (trong biểu mẫu của TPP) trong một số amino enzyme, axit béo, và các phản ứng carbohydrate.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]