Đầu bếp

Đầu bếp
Đầu bếp đang làm việc tại Paris, Pháp (2005).
Nghề nghiệp
Loại nghề nghiệp	Nghề nghiệp
Ngành nghề hoạt động	Nấu ăn
Mô tả
Yêu cầu học vấn	Tốt nghiệp các trường dạy nghề nấu ăn, các cơ sở đào tạo chuyên ngành
Lĩnh vực việc làm	Bếp, nhà hàng, khách sạn,...

Đầu bếp là người nấu ăn chuyên nghiệp, lập kế hoạch và tổ chức việc chuẩn bị; nấu các món ăn theo các cách sắp đặt. Trong nghề liên quan tới bếp, chữ này chỉ sử dụng cho một người quản lý trong bếp.

Danh hiệu

Dưới nhiều danh hiệu khác nhau được đặt ra cho những ngành nghề ở trong bếp và mỗi danh hiệu đều được coi là một loại của đầu bếp. Có rất nhiều danh hiệu dựa trên tài liệu brigade de cuisine bởi Auguste Escoffier, trong khi những người khác có nhiều danh hiệu khác tuỳ thuộc vào từng loại bếp khác nhau. Không phải Nhà hàng nào cũng sử dụng những danh hiệu, nó có thể có đường lối chỉ đạo và sự cấu tạo riêng. Đầu bếp chuyên nghiệp là một danh hiệu thường được thấy trong các cuộc thi, hay nhà hàng; còn trong các bữa ăn gia đình thì thường gọi là người nấu bếp, người làm bếp, người nấu ăn…

Hội

Hội nhà bếp là những nhóm tập hợp những nhà bếp lại với nhau. Câu lạc bộ Đầu bếp cho Các nguyên thủ quốc gia (CCC) được thành lập bởi Gills Bragard (người Pháp) từ năm 1977 là một trong những hội cho các đầu bếp tài ba, danh tiếng trên thế giới dùng để phục vụ các tổng thống hay các người giàu sang. Bếp trưởng Joel Normand từng là đầu bếp riêng cho cựu tổng thống George W. Bush. Câu lạc bộ này hoạt động với khẩu hiệu "Chính trị chia rẽ con người, nhưng một bữa ăn ngon gắn kết họ lại".

Yêu cầu

• Nấu ăn phải ngon, hợp ý khách
• Vệ sinh cá nhân tốt
• Thích nghề nấu ăn
• Tổ chức hiệu quả các kế hoạch công việc
• Giao tiếp tốt
• Đúng giờ
• Làm việc linh hoạt suốt ngày
• Có khả năng làm việc với cường độ căng thẳng và bình tĩnh khi gặp tình huống khó khăn như khách vô đông, thiếu thức ăn, nấu chưa xong...
• Quản lý và vệ sinh nhà bếp tốt
• Biết sử dụng một số loại bếp có chức năng hiện đại

Xem thêm

• Official certification levels of the American Culinary Federation
• Association of Executive Chefs in Russian Federation (bằng tiếng Nga)