Bánh hành tây

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Bánh hành tây
Sugar onion cake 2.JPG
Bánh hành tây đường
LoạiBánh mặn hoặc bánh ngọt
Ẩm thực quốc gia kết hợpTrung Quốc, Đức, Hàn Quốc, Thụy Sĩ, Wales
Thành phần chínhHành tây
Thành phần sử dụng phổ biếnCác thành phần bánh khác
Biến thểLaobing, pajeon, bánh kếp hành lá, teisen nionod và zwiebelkuchen

Bánh hành tây là một loại bánh mặn hoặc ngọt được chế biến bằng hành tây như một thành phần chính. Các loại bánh hành tây khác nhau được tiêu thụ tại Trung Quốc, Đức, Hàn Quốc, Thụy Sĩ, xứ Wales và các quốc gia khác. Một số biến thể của bánh hành tây bao gồm laobing, pajeon, bánh kếp hành lá, teisen nionodzwiebelkuchen.

Tổng quan[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh hành tây được làm bằng cách sử dụng hành tây như một thành phần chính cùng với các thành phần khác.[1][2][3] Việc sử dụng hành tây luộc có thể làm giảm độ sắc nét của hành tây trong bánh hành tây.[3] Khoai tây hoặc thịt xông khói cũng có thể được sử dụng như một thành phần chính trong bánh hành tây.[4][5][6][7] Các thành phần bổ sung có thể bao gồm phô mai[7]kem chua.[8] Bánh sô-cô-la có thể được làm bằng hành tây.[1] Một số loại bánh hành tây khác nhau được tiêu thụ tại Trung Quốc, Đức, Hàn Quốc, Thụy Sĩ, xứ Wales và các quốc gia khác.[3][5][9][10][11]

Trong ẩm thực Trung Quốc, bánh hành tây có thể được làm từ hành lá.[12] Một chiếc bánh hành tây cơ bản của Trung Quốc có thể bao gồm bột, mỡ lợn, hành lá và muối.[12]

Biến thể[sửa | sửa mã nguồn]

Laobing[sửa | sửa mã nguồn]

Laobing, một chiếc bánh kếp truyền thống của Trung Quốc, được làm từ bột mì, muối, trứng, hành lá và các gia vị khác

Laobingbánh kếp hoặc bánh quy bột khô không men trong các món ăn Trung Quốc được chế biến từ bột mì, nướcmuối.[13][14][15] Hành lá có thể được sử dụng như một thành phần chính bổ sung, và hành lá đôi khi được sử dụng như một món ăn phụ với laobing.[16] Laobing có kích thước tương đương với một chiếc bánh pizza lớn, dày khoảng một centimét, và nhão và dai trong kết cấu. Laobing ngày càng trở nên phổ biến ở các nơi khác trên thế giới, đặc biệt là châu Úc, do sự gia tăng nhập cư từ Trung Quốc.

Pajeon[sửa | sửa mã nguồn]

Pajeon là món bánh kếp (jeon) mặn trong ẩm thực Hàn Quốc được chế biến với bột mì, trứng và hành lá hoặc tỏi tây.[17][18] Bột gạo cũng có thể được sử dụng, cùng với các thành phần bổ sung, chẳng hạn như hải sản,[19] thịt lợnthịt bò. Dongnae pajeon được làm từ hành lá và hải sản.[20] Nhiều loại hải sản khác nhau được sử dụng trộn với bột và lớp trên bề mặt, ví dụ: hàu, tôm, mực, nghêu.[21] Nó thường được ăn với một loại nước chấm nhúng làm bằng nước tương.

Bánh kếp hành lá[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh kếp hành lá

Bánh kếp hành lá là một bánh hoặc bánh quy bột khô không men của Trung Quốc được chế biến bằng cách sử dụng hành lá như một thành phần chính.[22] Nó thường được làm bằng cách sử dụng bột mì, mặc dù một số được làm từ bột nhồi.[22] Bánh kếp hành lá là một món ăn truyền thống ở Thượng Hải, Trung Quốc, và là một món ăn phổ biến trong cả nước.[22] Ở Trung Quốc, hành lá tươi thường được sử dụng trong việc chuẩn bị món ăn.[22] Hành lá có thể được chiên trước khi nó được thêm vào bột.[22] Bánh kếp hành lá được ăn như một món ăn đường phố và như một món ăn trong các nhà hàng. Chúng cũng được bán thương mại, tươi hoặc đông lạnh trong các gói nhựa (thường là ở các siêu thị châu Á).

Teisen nionod[sửa | sửa mã nguồn]

Teisen nionod là một loại bánh hành tây xứ Wales được chế biến với hành tây, khoai tây, , thịt bò, muốihạt tiêu.[10][23]

Zwiebelkuchen[sửa | sửa mã nguồn]

Zwiebelkuchen là một loại bánh hành tây hoặc bánh ngọt của Đức được chế biến với hành tây hấp, thịt xông khói, kem và hạt caraway cùng với bột men.[24][25]

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ a b Griffith, L.; Griffith, F. (2002). Onions, Onions, Onions: Delicious Recipes for the World's Favorite Secret Ingredient. Houghton Mifflin Harcourt. tr. 122–123. ISBN 978-0-547-34638-0.
  2. ^ Baking Industry. Clissold Publishing Company. 1922. tr. 486.
  3. ^ a b c Rainey, S.; Wilson, B. (2015). How to Jug a Hare: The Telegraph Book of the Kitchen. Aurum Press. tr. 272. ISBN 978-1-78131-466-1.
  4. ^ Hollywood, P. (2014). Paul Hollywood's British Baking. Bloomsbury Publishing. tr. 352. ISBN 978-1-4088-4649-0.
  5. ^ a b MacGregor, C. (2014). Everybody Loves Bacon. Familius. tr. pt61. ISBN 978-1-939629-44-9.
  6. ^ Hood, K.J.M. (2015). Onion Delights Cookbook: A Collection of Onion Recipes. Cookbook Delights Series. Whispering Pine Press International, Incorporated. ISBN 978-1-59210-426-0.
  7. ^ a b Beck, K.; Clark, J. (2009). The All-American Cowboy Cookbook: Over 300 Recipes From the World's Greatest Cowboys. Thomas Nelson. tr. 255–256. ISBN 978-1-4185-7473-4.
  8. ^ Prudhomme, P. (2012). Chef Paul Prudhomme's Seasoned America. HarperCollins. tr. 2. ISBN 978-0-06-204688-8.
  9. ^ “Swiss review of world affairs”. Volumes 21–24. 1971. Normally about 40 tons of onions are sold on this single day, usually in attractively designed strings, wreaths and other more exotic shapes. There is also onion cake, onion soup and dancing in the streets. This year Bern's Onion Festival takes...
  10. ^ a b Freeman, B. (1996). First Catch Your Peacock: Her Classic Guide to Welsh Food. Y Lolfa. tr. 161. ISBN 978-0-86243-315-4.
  11. ^ Hanover Cook Book. Cooking in America Series. Applewood Books. 2008. tr. 228. ISBN 978-1-4290-1110-5.
  12. ^ a b Chinese Cookery Secrets. The Kegan Paul library of culinary history and cookery. Taylor & Francis. 2014. tr. 135. ISBN 978-1-317-84620-8.
  13. ^ Qarooni, J. (2012). Flat Bread Technology. Springer US. tr. 86. ISBN 978-1-4613-1175-1.
  14. ^ Ang, A. (2012). To the People, Food Is Heaven: Stories of Food and Life in a Changing China. Lyons Press. tr. 116. ISBN 978-0-7627-9040-1.
  15. ^ Mooney, E.W. (2008). Beijing. Not just a good food guide. Marshall Cavendish Editions. tr. 52. ISBN 978-981-232-997-4.
  16. ^ DeFrancis, J. (1993). In the Footsteps of Genghis Khan. Kolowalu book. University of Hawaii Press. tr. 100. ISBN 978-0-8248-1493-9.
  17. ^ Stone, M. (2014). Traditions of South Korean Cooking: Learning the Basic Techniques and Recipes of the South Korean Cuisine. Martha Stone. tr. pt76.
  18. ^ Lim, B.H.; Lim, B.S. (2014). Kimchi: Essential recipes of the Korean Kitchen. EBL-Schweitzer. Pavilion Books. tr. 148. ISBN 978-1-910496-24-4.
  19. ^ Robinson, M.; Zahorchak, J. (2009). Seoul. City Guide Series. Lonely Planet. tr. 97. ISBN 978-1-74104-774-5.
  20. ^ DuBois, J. (2004). Korea. Cultures of the world. Benchmark Books/Marshall Cavendish. tr. 130. ISBN 978-0-7614-1786-6.
  21. ^ Goldberg, Lina "Asia's 10 greatest street food cities" Lưu trữ 2012-03-25 tại Wayback Machine CNN Go. ngày 23 tháng 3 năm 2012. Truy cập 2012-04-11
  22. ^ a b c d e Lo, E.Y.F.; Cushner, S. (2012). Mastering the Art of Chinese Cooking. Chronicle Books LLC. tr. 171. ISBN 978-0-8118-7870-8.
  23. ^ Spencer, C. (2002). British Food: An Extraordinary Thousand Years of History. Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History Series. Columbia University Press. tr. 205. ISBN 978-0-231-13110-0.
  24. ^ Shockey, K.K.; Shockey, C. (2014). Fermented Vegetables: Creative Recipes for Fermenting 64 Vegetables & Herbs in Krauts, Kimchis, Brined Pickles, Chutneys, Relishes & Pastes. Storey Publishing, LLC. tr. 344. ISBN 978-1-61212-426-1.
  25. ^ Buse, D.K. (2005). The Regions of Germany: A Reference Guide to History and Culture. Greenwood Press. tr. 15. ISBN 978-0-313-32400-0.

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]