Bánh su kem

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Bánh su kem
Cream puff (cropped and edited).jpg
Bánh su kem
Tên thay thế Profiterole (Anh/Úc); Cream puff (Mỹ); choux à la crème (Pháp)
Loại Custard
Thành phần chính Vỏ: Bột Choux pastry
Phần nhân: kem tươi, nhân kem trứng hoặc kem
Nấu ăn:Bánh su kem trên Wikibooks
Phương tiện liên quan tới Media: Bánh su kem tại Wikimedia Commons

Bánh su kem (tiếng Pháp: chou à la crème) là món bánh ngọt ở dạng kem được làm từ các nguyên liệu như bột mì, trứng, sữa, .... đánh đều tạo thành một hỗn hợp và sau đó bằng thao tác ép và phun qua một cái túi để định hình thành những bánh nhỏ và cuối cùng được nướng chín. Bánh có xuất xứ từ nước Pháp. Một loại bánh tương tự như bánh su kem là profiterole (bánh phồng nhân kem), thường được phủ thêm lớp sô-cô-la.

Chế biến[sửa | sửa mã nguồn]

Nguyên liệu gồm: bột mì, trứng gà, nước, muối, , đường cát, sữa tươi.

Bước 1: Cho bơ, muối và nước vào nồi, đặt lên bếp, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước sôi và bơ tan chảy hết. Đổ bột mì đã rây sẵn vào, khuấy đều. Khuấy liền tay cho đến khi bột không còn dính ở đáy nồi.Đập một quả trứng gà vào nồi, trộn đều với bột trong 5 phút.

Bước 2: Đổ bột vào túi ni-lông có gắn đuôi nặn đầu tròn. Nặn bột vào vỉ nướng theo hình xoắn ốc.Cho những chiếc vào lò nướng. Nướng cho đến khi bánh vàng đều thì lấy ra.

Bước 3: Cho trứng gà và đường vào tô, khuấy đều. Rây bột mì từ từ vào, khuấy tan đều. Tiếp đến, rót sữa tươi vào. Đặt hỗn hợp lên bếp, khuấy đều tay cho đến khi đặc sệt. Nhấc xuống, cho vani, bơ hoặc rượu rhum tùy thích.

Bước 4: Dùng kéo cắt vòng quanh bánh khoảng 3 cm. Tiếp tục thực hiện với những chiếc bánh còn lại. Lấy thìa múc nhân đã trộn vào, đậy nắp bánh lại.

Chou chocolat.JPG

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]