Currywurst
Văn phong của phần dịch thuật trong bài hay trong đoạn dưới đây chưa tốt. Người dịch xin lưu ý về văn phong tiếng Việt, xin xem lý do ở trang thảo luận. Nếu bạn có khả năng, mời bạn tham gia hiệu đính bài. Người đặt thông báo chú ý: Hãy nêu dẫn chứng về vấn đề văn phong của bài trong trang thảo luận. |
Một biên tập viên đang sửa phần lớn trang bài viết này trong một thời gian ngắn. Để tránh mâu thuẫn sửa đổi, vui lòng không chỉnh sửa trang khi còn xuất hiện thông báo này. Người đã thêm thông báo này sẽ được hiển thị trong lịch sử trang này. Nếu như trang này chưa được sửa đổi gì trong vài giờ, vui lòng gỡ bỏ bản mẫu. Nếu bạn là người thêm bản mẫu này, hãy nhớ xoá hoặc thay bản mẫu này bằng bản mẫu {{Đang viết}} giữa các phiên sửa đổi. Trang này được sửa đổi lần cuối vào lúc 17:15, 21 tháng 4, 2024 (UTC) (91 giây trước) — Xem khác biệt hoặc trang này. |
Currywurst và khoai tây chiên | |
Loại | Bratwurst |
---|---|
Xuất xứ | Đức |
Sáng tạo bởi | Herta Heuwer |
Năm sáng chế | k. 1949 |
Nhiệt độ dùng | Nóng |
Thành phần chính | Xúc xích heo, xốt cà chua cà ri |
Currywurst (tiếng Đức: [ˈkœʁiˌvʊɐ̯st] ⓘ) là một thức ăn nhanh có nguồn gốc từ nước Đức thường bao gồm xúc xích thịt heo (tiếng Đức: Bratwurst) hấp hoặc chiên chín, được cắt thành những khoanh vừa ăn rồi dọn cùng với xốt cà chua cà ri – một loại xốt làm từ nước xốt cà chua hoặc tương cà chua đậm đặc cùng với bột cà ri. Món này thường được ăn kèm với khoai tây chiên.
Lịch sử[sửa | sửa mã nguồn]
Bà Herta Heuwer (/ˈhɔʏ̯.vɐ/) được cho là người đã sáng tạo ra món Currywurst vào năm 1949 tại thành phố Berlin. Sau khi thu thập được xốt cà chua (có khi là xốt Worcestershire) và bột cà ri của từ những người lính thuộc lực lượng vũ trang Anh tại Đức,[1] bà đã trộn những nguyên liệu trên cùng một số gia vị khác và chan lên bề mặt của món xúc xích thịt heo nướng. Món ăn vừa rẻ mà lại giúp mọi người no bụng này được bà bày bán trên một quầy hàng ở vỉa hè tại quận Charlottenburg, thành phố Berlin, nơi món ăn này trở nên phổ biến với những công nhân xây dựng đang tái thiết thành phố này.[2]
Bà Herta đã đăng ký bản quyền thứ nước xốt mà bà sáng tạo ra vào năm 1951 và đặt tên cho nó là "Chillup".[3] Khi doanh số đạt tột đỉnh, quầy xúc xích của bà bán được tới 10.000 suất trong một tuần.[4] Một thời gian sau bà mở một nhà hàng (đóng cửa năm 1974).[5] Ngày 30 tháng 6 anmw 2013, Google Doodle đã làm một bức ảnh để kỉ niệm 100 năm ngày sinh nhật của bà Heuwer.[6]
Hiện nay, người ta thường mua Currywurst mang đi (take-out), tại các quầy món ăn vặt (Schnellimbisse), các quán ăn bình dân và nhà hàng đồ chiên. Currywurst còn được thấy trên menu trẻ em tại các nhà hàng, được bán như một món ăn đường phố ăn kèm với khoai tây chiên và bánh mì ổ nhỏ (Brötchen).
Tuy nhiên Heuwer không thể tuyên bố bản thân mình là có toàn bộ công lao tạo ra món Currywurst. Vai trò của người kinh doanh hàng thịt Max Bruckner từ Johanngeorgenstadt cũng được coi là quan trọng. Sau chiến tranh ông đến Tây Berlin, thành lập với một số cộng tác viên cùng quê một tiệm ở Berlin-Spandau và tự chế ra một phương pháp để sản xuất xúc xích mà không cần ruột, gọi là "Spandauer ohne Pelle" nổi tiếng. Sau đó ông hợp tác với Frank Friedrich lập hãng Maximilian mà hợp tác với Herta Heuwer. Theo trang mạng của họ, Heuwer tuy "sáng tạo sốt" đầu tiên vào năm 1949 nhưng không có thành công lớn. Chỉ cùng với Frank Friedrich bà ta phát triển ra công thức cuối cùng mà từ đó về sau được bán ra từ quán của bà.
Sự thành công của Brückner xúc xích mà không có vỏ là do hoàn cảnh thiếu thốn của thời kỳ hậu chiến tranh. Ruột heo tự nhiên rất hiếm trong thời đó.[7]
Chùm ảnh[sửa | sửa mã nguồn]
-
Currywurst và bánh mì
-
Currywurst - cắt thành các khoanh
-
Một đĩa "Taxiteller" bao gồm xúc xích chiên cùng với Currywurst, sốt shashlik, thịt quay gyros và sốt tzatsiki.
-
Món Currywurst ăn liền được bán tại kệ hàng siêu thị
-
Bảng tên tại địa điểm mà bà Herta Heuwer đã sáng tạo ra món Currywurst, quận Charlottenburg, Berlin
Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ Slackman, Michael (26 tháng 1 năm 2011). “A Favorite Dish Laden With Fat and Contradiction”. The New York Times. Truy cập ngày 24 tháng 10 năm 2020.
- ^ Paterson, Tony (15 tháng 8 năm 2009). “Spicy sausage that is worthy of a shrine in Berlin”. The Independent. London. Truy cập ngày 30 tháng 4 năm 2010.
- ^ Paterson, Tony (15 tháng 8 năm 2009). “Spicy sausage that is worthy of a shrine in Berlin”. The Independent. London. Truy cập ngày 30 tháng 4 năm 2010.
- ^ “Honoring the best of the Wurst of German Cuisine”. Deutsche Welle. 15 tháng 8 năm 2009.
- ^ Kessler, Roman (27 tháng 8 năm 2009). “The Craze Over Currywurst”. The Wall Street Journal.
- ^ “Herta Heuwer's 100th Birthday”. www.google.com.
- ^ Currywurst – die Erfindung: Nur ohne ist sie das Original Lưu trữ 2015-04-28 tại Wayback Machine