Goulash

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Goulash
Gulyas080.jpg
Gulyás trong vạc "bogrács" truyền thống
LoạiSúp hoặc món hầm
Địa điểm xuất xứHungary
Thành phần chínhThịt, , rau (đặc biệt là khoai tây), paprika, gia vị
Nấu ăn:Goulash trên Wikibooks
Phương tiện liên quan tới Media: Goulash tại Wikimedia Commons

Goulash (tiếng Hungary: gulyás phát âm tiếng Hungary[ˈɡujaːʃ]) là một món súp hoặc món hầm từ  thịtrau, nêm với paprika và các gia vị khác.[1] Bắt nguồn từ Vương quốc Hungary thời Trung Cổ, goulash cũng là một món phổ biến ở Trung Âu, Đông Âu, Hà Lan, Bỉ, Thụy sĩ, Scandinavia và Nam Âu.

Nguồn gốc của nó có dấu vết từ món hầm của những mục đồng người Hungary ở thế kỷ thứ 9. Lúc đó, thịt đã ướp được làm khô bởi mặt trời và gói vào túi từ dạ dày cừu, chỉ cần thêm nước để biến nó thành một món ăn.[2] Nó là một trong những món ăn quốc gia của Hungary và là một biểu tượng của nước này.[3][4]

Từ nguyên[sửa | sửa mã nguồn]

Tên món này bắt nguồn từ chữ "gulyás" trong tiếng Hungary phát âm tiếng Hungary[ˈɡujaːʃ]  (Speaker Icon.svg nghe). Từ "gulya" có nghĩa là "đàn gia súc" trong tiếng Hungary, và "gulyás" có nghĩa là "anh chăn bò" hoặc "cao bồi".[5][6]

Hình ảnh[sửa | sửa mã nguồn]

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400. 
  2. ^ Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94
  3. ^ Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, John Wiley & Sons, 2010, p. 234
  4. ^ Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes | Away.com
  5. ^ William White, Notes and queries, Volume 126, Oxford University Press, 1912
  6. ^ Judith Petres Balogh, This Old House by the Lake, Trafford Publishing, 2006, p. 244

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]