Nghệ
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
| ' | ||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||
| Phân loại khoa học | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||||||||||||
| Danh pháp hai phần | ||||||||||||||||
| Curcuma longa Linnaeus[1] |
Nghệ hay nghệ nhà, nghệ trồng, khương hoàng (danh pháp hai phần: Curcuma longa) là cây thuộc họ Gừng (Zingiberaceae)[2]. Đây là cây bản địa của vùng Nam Á nhiệt đới, được trồng ở những vùng có nhiệt độ từ 20 °C đến 30 °C và có lượng mưa hàng năm thích hợp[3].
Mục lục |
Thành phần [sửa]
Dạng xeton của curcumin
Dạng enol của curcumin
Củ nghệ chứa khoảng 5% tinh dầu và đến 5% curcumin, một dạng polyphenol. Curcumin là hoạt chất chính trong củ nghệ, với kí hiệu C.I. 75300, hay Natural Yellow 3. Tên hóa học của nó là(1E,6E)-1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadien-3,5-dion.
Xem thêm [sửa]
 |
Wikimedia Commons có thêm thể loại hình ảnh và tài liệu về: Nghệ. |
 |
Wikispecies có thông tin sinh học về: Nghệ |
Tham khảo [sửa]
- ^ “Curcuma longa information from NPGS/GRIN”. www.ars-grin.gov. Truy cập ngày 4 tháng 3 năm 2008.
- ^ Chan, E.W.C. et al.; Lim, Y; Wong, S; Lim, K; Tan, S; Lianto, F; Yong, M (2009). “Effects of different drying methods on the antioxidant properties of leaves and tea of ginger species”. Food Chemistry 113 (1): 166–172. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.090.
- ^ Materia Indica, 1826, Whitelaw Ainslie, M.D. M.R.A.S., via Google Books
