Ngô ngọt

Ngô ngọt ở Việt Nam

Ngô ngọt hay ngô đường, bắp ngọt, bắp đường (Zea mays convar. saccharata var. rugosa); là giống ngô có hàm lượng đường cao. Ngô ngọt là kết quả xuất hiện tự nhiên của đặc tính lặn của gen điều khiển việc chuyển đường thành tinh bột bên trong nội nhũ của hạt ngô. Trong khi các giống ngô thông thường được thu hoạch khi hạt đã chín thì ngô ngọt thường được thu hoạch khi bắp chưa chín (ở giai đoạn "sữa"), và thường dùng như một loại rau hơn là ngũ cốc. Quá trình chín của hạt ngô liên quan đến việc chuyển hóa đường thành tinh bột nên ngô ngọt thường được ăn tươi, đóng hộp, đông lạnh.

Ngô ngọt, hạt màu vàng, chưa chế biến
(seeds only)

Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)
Năng lượng	360 kJ (86 kcal)
Cacbohydrat	19.02 g
Đường	3.22 g
Chất xơ	2.7 g
Chất béo	1.18 g
Chất đạm	3.2 g
Tryptophan	0.023 g
Threonine	0.129 g
Isoleucine	0.129 g
Leucine	0.348 g
Lysine	0.137 g
Methionine	0.067 g
Cystine	0.026 g
Phenylalanine	0.150 g
Tyrosine	0.123 g
Valine	0.185 g
Arginine	0.131 g
Histidine	0.089 g
Alanine	0.295 g
Aspartic acid	0.244 g
Glutamic acid	0.636 g
Glycine	0.127 g
Proline	0.292 g
Serine	0.153 g
Vitamin
Vitamin A equiv.	(1%) 9 μg
Thiamine (B1)	(17%) 0.200 mg
Niacin (B3)	(11%) 1.700 mg
Folate (B9)	(12%) 46 μg
Vitamin C	(8%) 6.8 mg
Chất khoáng
Sắt	(4%) 0.52 mg
Magiê	(10%) 37 mg
Kali	(6%) 270 mg
Thành phần khác
Nước	75.96 g
Một bắp ngô cỡ trung bình (dài 6-¾ đến 7-½ inch) chứa khoảng 90 gam hạt
Đơn vị quy đổi μg = microgam • mg = miligam IU = Đơn vị quốc tế (International unit)
Tỷ lệ phần trăm xấp xỉ gần đúng sử dụng lượng hấp thụ thực phẩm tham chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho người trưởng thành. Nguồn: CSDL Dinh dưỡng của USDA

Hình ảnh

• 
• 
• 
• 

Liên kết ngoài

Phương tiện liên quan tới Zea mays tại Wikimedia Commons