Spaghetti

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Spaghetti
Spaghettoni.jpg
Spaghetti được vớt ra cho ráo
LoạiPasta
Địa điểm xuất xứ Ý
Thành phần chínhSemolina hoặc bột mì, nước
Spaghetti(có thêm vitamin)
Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 1/2 cup (70 gam)
Năng lượng460 kJ (110 kcal)
22g
Đường0g
Chất xơ1g
0.5g
Chất béo bão hòa0g
Chất béo chuyển hóa0g
4g
Vitamin
Vitamin A equiv.
(0%)
0 μg
Vitamin C
(0%)
0 mg
Chất khoáng
Canxi
(0%)
0 mg
Sắt
(31%)
4 mg
Natri
(0%)
0 mg

Nguồn: USDA[1]
Tỷ lệ phần trăm xấp xỉ gần đúng sử dụng lượng hấp thụ thực phẩm tham chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho người trưởng thành.

Spaghetti (phát âm tiếng Ý: [spaˈɡetti], tiếng Việt: spa-ghét-ti), hay thường được gọi là mì Ý, là một loại pasta sợi dài,nhỏ,hình trụ. Nó là một loại thực phẩm thiết yếu của nền ẩm thực Ý truyền thống. Như nhiều loại mì pasta khác, spaghetti được làm từ bột mì xay và nước. Spaghetti của Ý được làm từ bột mì semolina làm từ lúa mì hạt cứng, nhưng ở nhiều nơi nó có thể được làm từ nhiều loại bột mì khác

Ban đầu sợi mì spaghetti dài đáng kể,nhưng dần dần nhiều sợi mì có độ dài ngắn hơn trở nên được ưa chuộng trong nửa sau thế kỉ 20 và ở thời điểm hiện tại thì spaghetti chủ yếu dài khoảng 25 – 30 cm. Nhiều món ăn pasta khác đều có cơ sở dựa trên nó mà hình thành.

Từ nguyên[sửa | sửa mã nguồn]

Spaghetti là dạng số nhiều của từ tiếng Ý spaghetto, là một từ giảm nhẹ nghĩa cho từ spago, có nghĩa là "dây mỏng" hay "sợi dây".

Lịch sử ra đời[sửa | sửa mã nguồn]

Nguồn gốc của mì Ý được ghi nhận khởi nguồn từ thời của thương nhân Marco Polo cách đây hàng trăm năm trước. Người ta cho rằng, ông đã mang loại mì này tới Venice sau khi trở về từ phương Đông vào cuối thế kỷ thứ XIII. Món ăn độc đáo nhanh chóng được yêu thích và chiếm vị trí quan trọng trong ẩm thực Ý.

Nhưng theo các nhà nghiên cứu về lịch sử ẩm thực, nguồn gốc của mì Ý bắt nguồn từ những người Ả Rập đã mang món mì đến đảo Sicily vào thế kỷ IX, từ đó món ăn này mới bắt đầu lan rộng từ miền Nam ra miền Bắc của nước Ý.

Chế biến[sửa | sửa mã nguồn]

Mì spaghetti được luộc trong nước có pha thêm một chút muối và một chút dầu olive.
Spaghetti pomodoro và basilico (sốt cà chua và basil)
Classic Spaghetti à la Carbonara.
Spaghetti alle vongole
spaghetti bolognese

Mì spaghetti được luộc trong nước có pha thêm một chút muối và một chút dầu ăn.

Trong ẩm thực Ý, mì spaghetti thường được trộn với xốt cà chua. Các loại xốt này có thể có nhiều loại rau gia vị (đặc biệt là oregano và húng (Ocimum basilicum), dầu olive, thịt, hoặc rau. Người ta cũng thường rắc thêm một số loại pho mát xay, chẳng hạn như Pecorino Romano, Parmesan, và Asiago. Bên cạnh đó, mì Ý còn có rất nhiều biến thể do sự sáng tạo của các đầu bếp như mì Ý hải sản, mì Ý sốt kem...

Một số món mì Ý[sửa | sửa mã nguồn]

  • Spaghetti aglio e olio - với tỏi và dầu ô liu
  • Spaghetti alla carbonara - với thịt xông khói, trứng và phô mai
  • Spaghetti alla napoletana - với sốt cà chua
  • Spaghetti alla puttanesca - với nước sốt cà chua cay, và cá Sardelle, ớt cay, ô liu và nụ bạch hoa
  • Spaghetti alla gricia - với thịt xông khói chiên (lardo) và phô mai pecorino
  • Spaghetti alle vongole - với nghêu
  • Spaghetti Bolognese - với sốt cà chua và thịt băm hoặc với ragù alla bolognese
  • Spaghetti all’amatriciana (Sugo all'amatriciana)– - với thịt xông khói Guanciale, cà chua, phô mai pecorino, Paprika và dầu ô liu
  • Spaghetti cacio e pepe - với hạt tiêu và pecorino (Rome)

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ “Spaghetti, Enriched, Dry” (PDF). United States Department of Agriculture. Tháng 10 năm 2012. Truy cập ngày 16 tháng 12 năm 2014. 

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]