Yakgwa

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Yakgwa
KOCIS yakgwa, honey cookies (4646996556).jpg
Xuất xứ
Địa phương xuất xứ Triều Tiên
Chi tiết
Loại Hangwa
Thành phần chính Bột mì, mật ong, dầu mè
Yakgwa
Hangul 약과
Hanja
Romaja quốc ngữ yakgwa
McCune–Reischauer yakgwa

Yakgwa (âm Hán Việt: dược quả) là một món ăn truyền thống Triều Tiên. Ban đầu nó được xem như một món tráng miệng và gần đây như bánh kẹo một vì nó có vị ngọt và bánh quy hình dạng hoa. Yakgwa được làm chủ yếu từ mật ong, dầu mè, và bột mì.[1][2][3]

Nguồn gốc[sửa | sửa mã nguồn]

Nguồn gốc của yakgwa không rõ ràng kể từ khi món này có nhiều tên khác nhau. Tuy nhiên, có vẻ như người Triều Tiên đã bắt đầu ăn nó trong suốt kỉ Tân La Thống nhất. Trong suốt triều đại Cao Ly, yakgwa còn được biết đến ngay cả ở Trung Quốc với tên là Mandu Cao Ly. Từ triều đại Joseon, yakgwa nó bắt đầu được gọi là yakgwa.[cần dẫn nguồn] Nó là món tráng miệng thiết yếu trong hoàng gia Cao Ly.[4]

Theo nghĩa đen, yakgwa có nghĩa là kẹo () thuốc (). Tên có nguồn gốc từ các thành phần chính cấu tạo nên. Ở Triều Tiên, trong suốt triều đại Joseon, mật ong được xem là một loại thuốc tốt cho sức khỏe. Đó là lý do tại sao gọi là kẹo thuốc.[5]

Thành phần[sửa | sửa mã nguồn]

Yakgwa truyền thống được làm từ mật ong, dầu mè, và bột mì. Ngày nay, Yakgwa đã được sản xuất bởi các công ty và thêm nhiều thành phần để cải thiện mùi vị của chúng.

Sự hình thành[sửa | sửa mã nguồn]

Yakgwa có được hình dạng là do ép vào khung gỗ. Và khuôn bánh phải được quét dầu mè.[6]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ “약과” (bằng Tiếng Triều Tiên). Doopedia. Truy cập ngày 24 tháng 5 năm 2015. 
  2. ^ “Cách làm Yakgwa, Cookie mật ong Triều Tiên”. About.com. Truy cập ngày 24 tháng 5 năm 2015. 
  3. ^ Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. tr. 213. ISBN 9781610692212. 
  4. ^ “Traditional Snacks”. Korea Tourism Organization. Truy cập ngày 24 tháng 5 năm 2015. 
  5. ^ 재미있는 한국어읽기2급,연세대학교 출판부, 제1과 음식 p. 13
  6. ^ Chef Sue Lee, Embessey Chefs "Korea" 2003