Dongchimi

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Dongchimi
Korean-Dongchimi-01.jpg
Hangul 동치미
Hanja (Hán tự) 冬치미
Romaja quốc ngữ dongchimi
McCune-Reischauer tongchi'mi

Dongchimi là một dạng kim chi với nguyên liệu là củ cải, cải thảo, hành, ớt xanh lên men, gừng, quả và nước muối. Bởi vì dong (hangul: 동; hanja: 冬) nghĩa là "mùa đông" còn chimi (hangul: 치미) là một từ cổ cũng có nghĩa là kim chi, nên món này có lẽ vốn là món kim chi để ăn vào mùa đông.[1]

Dongchimi là một món ăn lên men giống như các loại kim chi khác, nhưng thời gian giữ lên men tương đối ngắn (2-3 ngày). Mặc dù có thể làm món này bất cứ lúc nào trong năm, nhưng người Triều Tiên thường chỉ làm món này vào mùa gimjang. Ở Bắc Triều Tiên, các tỉnh HamgyeongPyeongan là những nơi nổi tiếng về món dongchimi.[2]

Do có vị thanh và đậm, nước muối dongchimi thường được dùng làm nước chấm cho món dongchimi guksu (동치미국수 món mì lạnh với dongchimi) và naengmyeon, hoặc dùng với món tteok hoặc để chấm khoai lang luộc.[3]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Dongchimi (Radish Liquid Kimchi)
  2. ^ (tiếng Triều Tiên) 주말 매거진: 김치, 8道 8味 originally from Chosun Ilbo 2003-10-09 10:50
  3. ^ (tiếng Triều Tiên) Ibuk cuisine (이북음식) from 전통항토음식문화연구원

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]