Cơm chiên

Cơm chiên thập cẩm

Cơm chiên trứng

Cơm chiên lạp xưởng

Cơm chiên hay cơm rang là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Á Đông. Với món ăn này, cơm cùng với dầu ăn hoặc mỡ được chiên với những thức ăn khác như thịt, trứng... Trong các tiệc lớn kiểu Trung Quốc, cơm chiên thường là món gần cuối (ăn ngay trước món tráng miệng). Có nhiều loại cơm chiên, mỗi loại có thành phần khác nhau. Ở Á Đông, những loại nổi tiếng là cơm chiên Dương Châu và cơm chiên Phúc Kiến. Ở phương Tây, những tiệm ăn Tàu bán cho người Mỹ đã chế biến ra nhiều loại cơm chiên khác, như là cơm chiên trứng, cơm chiên cay Singapore (thường không ăn tại Singapore) và "cơm chiên đặc biệt".

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính: cơm (tốt nhất là cơm để nguội, tơi), rau củ (cà rốt, hành lá, hành tây, đậu cô ve, đậu Hà Lan, ngô hạt, dưa cải bẹ muối chua), thịt cá (xúc xích, lạp xưởng, giò, giăm bông, thịt bò, gà, lợn), trứng.

Gia vị: xì dầu, mỡ nước, hạt nêm, đường, muối, hành phi.

Cách làm

Đầu tiên, cho chảo lên bếp bật lửa to rồi đổ dầu hoặc mỡ vào, khi dầu (mỡ) sôi có thể thêm hành củ hoặc tỏi thái nhỏ vào cho thơm rồi cho cơm (thường là cơm nguội) vào. Thêm xì dầu (hoặc nước mắm, mặc dù nước mắm có thể khiến món cơm hơi nồng so với xì dầu), các thực phẩm mặn vào trộn đều với cơm. Tiếp đến có thể cho thêm các loại thực phẩm khác tùy khẩu vị như đậu Hà Lan, lạp xưởng, thịt, trứng (trứng tươi hoặc trứng cắt sợi) vào và trộn đều trên bếp.

Đổ cơm chiên đã chín ra bát hoặc đĩa, có thể trang trí bằng rau quả như dưa leo, cà chua, rau mùi v.v.

Liên kết ngoài

• Bí quyết cho món cơm chiên ngon đẹp như nhà hàng
• Bí quyết làm món cơm chiên trứng ngon tuyệt