Cổng thông tin:Ẩm thực

Ẩm thực

Giới thiệu sơ lược

Phở là món ăn đặc trưng cho ẩm thực Việt Nam

Ẩm thực (chữ Hán: 飲食, nghĩa đen là ăn uống với ẩm nghĩa là uống và thực nghĩa là ăn) là một hệ thống đặc biệt về quan điểm truyền thống và thực hành nấu ăn, nghệ thuật bếp núc, nghệ thuật chế biến thức ăn, thường gắn liền với một nền văn hóa cụ thể. Nó thường được đặt tên theo vùng hoặc nền văn hóa hiện hành. Một món ăn chủ yếu chịu ảnh hưởng của các thành phần có sẵn tại địa phương hoặc thông qua thương mại, buôn bán trao đổi. Những thực phẩm mang màu sắc tôn giáo cũng có những ảnh hưởng rất lớn tới ẩm thực. Mở rộng ra thì ẩm thực có nghĩa là một nền văn hóa ăn uống của một dân tộc, đã trở thành một tập tục, thói quen. Ẩm thực không chỉ nói về "văn hóa vật chất" mà còn nói về cả mặt "văn hóa tinh thần". (Đọc thêm...)

Nguyên liệu chọn lọc

Bơ (phiên âm từ tiếng Pháp beurre /bœʁ/) là một sản phẩm từ sữa được làm bằng cách đánh sữa hoặc kem tươi hay đã được lên men. Vào cuối thế kỷ 19 khi sản phẩm này mới du nhập Việt Nam, tiếng Việt gọi nó là "mỡ sữa bò". Bơ được dùng để quết lên bánh mì, dùng làm gia vị, cũng như dùng trong nấu nướng chẳng hạn như làm nước xốt, rán, nướng. Bơ có cấu tạo từ chất béo bơ bao quanh những giọt nước và đạm sữa nhỏ xíu. Người ta thường làm bơ từ sữa bò, nhưng bơ cũng có thể được làm từ sữa của các loài động vật có vú khác như cừu, dê, trâu và yak. muối ăn, chất tạo mùi, hay chất bảo quản đôi khi cũng được cho vào bơ. Khi bơ được thắng lại sẽ cho ra loại "bơ nguyên chất", chỉ toàn là chất béo bơ.

Bài viết tốt

Bài viết tốt đại diện cho những bài có chất lượng tương đối tốt ở Wikipedia tiếng Việt

Một lát bánh clementine

Bánh clementine là một loại bánh có hương vị chủ yếu làm từ quýt clementine, có thể được phủ một lớp glaze hoặc nước xốt ngọt, đường bột, mật ong và clementine, hoặc mứt clementine. Bánh clementine có lẽ bắt nguồn từ một loại bánh cam trong ẩm thực của người Do Thái Sephardi. (Đọc thêm...)

Bài viết chọn lọc

Bài viết chọn lọc đại diện cho những bài viết về ẩm thực xuất sắc nhất Wikipedia tiếng Việt

Một ổ bánh mì kẹp thịt lợn, cà rốt, su hào, rau mùi, kèm theo xốt ớt cay

Bánh mì là một loại baguette của Việt Nam với lớp vỏ ngoài giòn tan, ruột mềm, còn bên trong là phần nhân. Tùy theo văn hóa vùng miền hoặc sở thích cá nhân mà người ta có thể lựa chọn nhiều loại đồ ăn kèm khác nhau, ngoài ra tên gọi của bánh cũng phụ thuộc phần lớn vào những biến tấu ấy. Tuy nhiên, những phiên bản phổ biến nhất vẫn thường chứa chả lụa, thịt, cá hoặc thực phẩm chay, kèm theo một số nguyên liệu phụ khác như pa tê, bơ, rau, ớt, trứng và đồ chua. Bên cạnh đó, bánh còn có thể dùng chung với nhiều món ăn đa dạng, chẳng hạn như cá mòi, xíu mại hoặc thịt bò kho. Bánh mì được xem như một loại thức ăn nhanh bình dân phổ biến và thường được tiêu thụ vào bữa sáng hoặc bất kỳ bữa phụ nào trong ngày. Do có giá thành phù hợp nên bánh đã trở thành món ăn rất được nhiều người ưa chuộng. (Đọc thêm...)

Danh sách BVCL
Pisco sour

Kêu gọi tham gia

Cổng thông tin Ẩm thực hoan nghênh sự giúp đỡ, đóng góp của các bạn về nội dung lẫn giao diện. Các bạn có thể:

• Tham gia vào Dự án Ẩm thực.
• Sửa chữa và bổ sung cho tất cả các bài thuộc Dự án Ẩm thực trong Thể loại:Dự án Ẩm thực (trợ giúp).
• Nếu bạn muốn gợi ý nguồn sách báo cho một bài viết nào đó, hãy vào trang thảo luận của bài và liệt kê các nguồn đó ra bằng Bản mẫu:Ý tưởng tham khảo.

Hình ảnh chọn lọc

Bún riêu

Ảnh: HungryHuy

Bản mẫu bách khoa

Thể loại

Danh mục bài viết

Bấm [►] để xem các thể loại con

Thực phẩm

Các nhóm thực phẩm chủ yếu

An toàn thực phẩm

Bản mẫu thực phẩm

Bánh mì

Bánh mì kẹp

Bảo quản thực phẩm

Chế biến thực phẩm

Chế phẩm sữa

Danh sách thực phẩm

Dầu

Đường (thực phẩm)

Thực phẩm giả tưởng

Hải sản

Khoa học thực phẩm

Lúa

Lương thực

Mì ăn liền

Mì sợi

Món ăn

Món ăn theo thành phần chính

Món khai vị

Món ngọt

Món tráng miệng

Nấm ăn

Nguyên liệu thực phẩm

Nước xốt

Pasta

Phụ gia

Quả

Rau

Salad

Sô-cô-la

Sữa

Thịt

Thức ăn dịp lễ hội

Thức ăn nhanh

Thức ăn nhẹ

Thực phẩm chức năng

Thực phẩm lên men

Thức uống

Thực vật ăn được

Thương hiệu sản phẩm thực phẩm

Sơ khai thực phẩm

Ẩm thực trên các dự án khác của Wikimedia