Sủi dìn

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm

Sủi dìn (汤圆| Bính âm : Tong Jyun) là món bánh ngọt có nguồn gốc từ Trung Quốc, trông gần giống như món bánh trôi của Việt Nam. Sủi dìn làm bằng bột gạo nếp, nhân đậu xanh, vừng. Bên ngoài lăn vừng đen & nấu trong nước gừng nóng, rắc thêm một vài sợi dừa nạo.

Món ăn này hợp với khí hậu lạnh của mùa đông, thường được bán kèm với chè vừng đen chí mà phù.

Cũng như nhiều món ăn Trung Quốc khác, sủi dìn theo chân những người Hoa di cư mà du nhập tới đất Cảng và làm phong phú cho văn hóa ẩm thực Hải Phòng. Ngày nay, nó vẫn là một món ăn (cũng có thể coi là một món ăn đường phố hay quà vặt) khá phổ biến tại Hải Phòng về mùa lạnh. Đôi khi nó còn được gọi là bánh trôi Tàu.

Thành phần nguyên liệu[sửa | sửa mã nguồn]

Những nguyên liệu chính tạo nên món ăn độc đáo này là bột nếp, vừng đen, dừa nạo, gừng tươi, đườnghương liệu đặc trưng.

Cách thức chế biến[sửa | sửa mã nguồn]

Nhìn qua, sủi dìn gần giống bánh trôi nước truyền thống của Việt Nam, bởi cách làm và một số nguyên liệu giống nhau, nhưng món này có những nét riêng với nguồn gốc du nhập từ Trung Quốc. Sủi dìn làm từ bột nếp, nhưng nhân bằng vừng đen rang chín cho dậy mùi thơm, sau đó giã nhuyễn cùng dừa nạo sao cho vừa thơm, vừa béo ngậy và khi nặn cùng với vỏ bột nếp có độ giòn và không dễ bị nát. Nước làm sủi dìn có vị đặc trưng riêng, bởi dậy mùi cay nồng của gừng tươi giã nhỏ nấu với nước đường mía tạo ra màu vàng cánh gián. Sủi dìn dễ làm, có thể tự làm tại gia đình. Tuy nhiên, khâu chuẩn bị nguyên liệu khá kỳ công bởi bột nếp phải xay nước mới mềm, dẻo. Khi làm cần khéo léo để nhân không bị bật ra ngoài vỏ, khi luộc chú ý để đủ độ chín là vớt ra bát, nếu để chín quá dễ bị vỡ nhân.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]