Xem mã nguồn của Quẩy

{{dablink|Bài này viết về một loại thực phẩm. Đối với bài nói về hoạt động cùng tên gọi có liên quan đến nhạc dance điện tử, xin xem [[Quẩy (tiểu văn hóa)]].}}
{{Infobox prepared food
| name = Giò cháo quẩy
|
| caption = Những bánh quẩy tại đường phố Trung Quốc
| country = [[Trung Quốc (khu vực)|Trung Quốc]]
| region = 
| creator = 
| course = 
| type = [[Doughnut|Bánh chiên ngập dầu]]
| served = 
| main_ingredient = [[Bột mì]]
| variations = 
| calories = 
| other = 
|image=Youtiao.jpg|image_alt=}}
{{Chinese|s=油条|t=油條|h=yiu tiao|p=[[wikt:yóutiáo|yóutiáo]]|j=jau<sup>4</sup> tiu<sup>4*2</sup>|l=vắt bột chiên ngập dầu|showflag=pj|altname=Guozi|t3=餜子|s3=馃子|p3=guǒzi|l3=món tráng miệng|altname=Yu Char Kway|t2=油炸粿/餜/鬼|s2=油炸粿/馃/鬼|poj2=iû-chiā-kóe|h2=yiu za gui|j2=jau<sup>4</sup>-zaa<sup>3</sup>-gwai<sup>2</sup>|p2=yóuzháguǒ|y2=yàuhjagwái|l2=ác quỷ trong dầu chiên|showflag=p}}

'''Quẩy''' là tên gọi tắt của '''Giò cháo quẩy''' hay '''dầu cháo quẩy''', là một loại thực phẩm phổ biến ở [[châu Á]] làm từ [[bột mì]], pha thêm bột nở, rán vừa chín có dạng một cặp gồm thanh bánh dài có kích thước bằng chiếc xúc xích nhỏ dính nhau, ăn bùi và giòn. Quẩy được dùng kèm theo các món ăn như: [[phở]], [[bún]], [[miến]], [[mì]], [[cháo]]...

== Sự tích ==
Tại [[Quảng Đông]], giò cháo quẩy ({{zh|c=油炸鬼|j=jau4 zaa3 gwai2|hv=''Du trác quỷ''}}) có nghĩa là ''quỷ sứ bị rán bằng dầu''. Theo truyền thuyết Trung Quốc thì cái tên này bắt nguồn từ câu chuyện [[Nhạc Phi]] bị vợ chồng [[Tần Cối]] và Vương thị hãm hại. Để nguyền rủa hai vợ chồng Tần Cối, người Trung Quốc làm một món ăn gồm hai viên bột dài giống hình người được [[rán]] trong dầu, tượng trưng cho hình tượng vợ chồng Tần Cối là hai quỷ sứ bị rán trong vạc dầu ở [[địa ngục]].<ref>{{chú thích sách|author=West Lake|title= A Collection of Folktales|page=181|ISBN= 9620400542}}</ref>

Trong hai tên tiếng Việt ''giò cháo quẩy'' và ''dầu cháo quẩy'' hai chữ ''giò/dầu'' và ''quẩy'' là từ âm [[Từ Hán-Việt|Hán-Việt]] (thường gọi âm như vậy là một loại của [[Chữ Nôm|âm Nôm]]) của (油) và ''quỷ'' (鬼). Giò cháo quẩy là tên bắt nguồn từ tiếng Quảng Đông.

== Cách làm ==
Trộn đều bột mì, bột nở, đường, muối, nước rồi nhồi với trứng gà và ủ trong khoảng 1 giờ. Vo khối bột thành dạng dài rồi cán thành từng đoạn cỡ 8 – 10&nbsp;cm. Chồng hai đoạn bột tạo thành một chiếc giò cháo quẩy sau đó thả vào chảo dầu sôi, hất qua lại đến khi quẩy có màu vàng là vừa.<ref>{{chú thích web|url=http://www.vnexpress.net/GL/Doi-song/Kheo-tay-Hay-lam/2002/06/3B9BD3AD/|title=Quẩy rán|publisher=VnExpress|ngày truy cập=2008-07-17|archive-date=2008-06-20|archive-url=https://web.archive.org/web/20080620214549/http://www.vnexpress.net/GL/Doi-song/Kheo-tay-Hay-lam/2002/06/3B9BD3AD/|url-status=dead}}</ref> Giò cháo quẩy vừa chiên xong ăn có vị giòn và bùi.

== Cách ăn ==
Tại [[Việt Nam]], giò cháo quẩy thường được dùng kèm với [[cháo]] ([[Hà Nội]], [[Thành phố Hồ Chí Minh|Sài Gòn]]), [[phở]], ([[Hà Nội]], [[Nam Định]]), [[bún]], [[hủ tiếu]]... hoặc ăn kèm với nước chấm pha từ [[nước mắm]], [[giấm]], đường & đu đủ xanh. Tại [[Trung Quốc]], [[Hồng Kông|Hương Cảng]], [[Đài Loan]] quẩy thường được dùng để ăn kèm với cháo hoặc ăn sáng với [[sữa đậu nành]]. Quẩy cũng là món ăn sáng phổ biến ở nhiều nước [[châu Á]] khác như [[Myanmar|Miến Điện]], [[Lào]], [[Thái Lan]], [[Singapore]],...

== Hình ảnh==
<gallery>
Tập tin:Quay.jpg|Một hàng giò cháo quẩy tại [[Hà Nội]]
Tập tin:Quẩy.jpg|Giò cháo quẩy nguyên chưa cắt có dạng hai viên bột dài
Tập tin:Cháo củ quả.jpg|Một bát [[cháo]] dùng với giò cháo quẩy
Tập tin:Pho quay.JPG|Một bát [[Phở|phở bò]] chín dùng với giò cháo quẩy
</gallery>
== Xem thêm ==
* ''[[Bánh doughnut|Doughnut]] (hay donut)'', một loại bánh phổ biến ở [[Bắc Mỹ]] có cách chế biến ban đầu tương tự giò cháo quẩy

==Chú thích==
{{Tham khảo}}
 
==Liên kết ngoài==
*[http://m.vietnamnet.vn/vn/doi-song/82421/nhung-scandal-thuc-pham--ban--co-nguon-goc-trung-quoc.html Những scandal thực phẩm 'bẩn' có nguồn gốc Trung Quốc]

{{sơ khai ẩm thực Trung Quốc}}

[[Thể loại:Bánh Việt Nam]]
[[Thể loại:Bánh Trung Quốc]]
[[Thể loại:Từ gốc Quảng Đông]]
[[Thể loại:Ẩm thực Thái Lan]]
[[Thể loại:Món chiên ngập dầu]]
[[Thể loại:Ẩm thực Trung Quốc]]
[[Thể loại:Ẩm thực Đài Loan]]