Gelato

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm

Gelato

CafeMia.jpg
LoạiKem
Địa điểm xuất xứSicilia, Ý
Nhiệt độ dùngLạnh
Thành phần chínhSữa, kem, đường, hương liệu (hoa quả hoặc hạt nghiền)
Nấu ăn:Gelato trên Wikibooks
Phương tiện liên quan tới Media: Gelato tại Wikimedia Commons
Gelato ở Florence, Ý

Gelato (phát âm tiếng Ý: [dʒeˈlaːto]; số nhiều gelati phát âm tiếng Ý: [dʒeˈlaːti]) là từ tiếng Ý cho kem, thường được sử dụng trong tiếng Anh cho kem làm theo phong cách Ý. Gelato được làm dựa trên sữa, kem, và đường, và có hương vị từ trái câyhạt nghiền và các hương liệu khác. Nó thường ít chất béo, nhưng nhiều đường, so với các loại kem khác.[1] Gelato thường ít loãng và nhiều hương vị hơn các loại đồ tráng miệng đông lạnh khác, tạo ra cho nó mật độ và độ béo khác biệt với các loại kem khác.[2][3]

Ở Ý, theo luật, gelato phải có ít nhất là 3.5% chất béo bơ sữa. Ở Mỹ, không có tiêu chuẩn nào cho định nghĩa về gelato vì có cho tất cả các loại kem, phải có ít nhất 10% chất béo bơ sữa.[4]

Lịch sử[sửa | sửa mã nguồn]

Lịch sử của gelato đầy rẫy những huyền thoại và rất ít bằng chứng để chứng minh chúng. Một số người nói nó có niên đại từ những sa mạc đóng băng ở Sicilia, La Mã cổ đạiAi cập, được làm từ tuyết và băng mang xuống từ những đỉnh núi và được bảo quản dưới lòng đất. Sau đó, năm 1686 ngư dân Procopio Cutò, Sicilia cải thiện máy làm kem.[5] Tuy nhiên, sự phổ biến của gelato chỉ tăng lên giữa những năm 1920–1930 ở thành phố Varese phía bắc Ý, nơi xe đẩy gelato được phát triển lần đầu. Ý là đất nước duy nhất mà thị phần gelato thủ công so với gelato sản xuất hàng loạt là hơn 55%.[6][7] Ngày nay, hơn 5.000 quán kem Ý hiện đại tạo ra việc làm cho hơn 15.000 người.[8]

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ “Nutritious facts on gelato compared to ice cream”. San Francisco Gate. Truy cập ngày 20 tháng 8 năm 2014. 
  2. ^ Ferrari, p. 21
  3. ^ Poggioli, Sylvia (ngày 17 tháng 6 năm 2013). “Italian University Spreads The 'Gelato Gospel'. NPR. Truy cập ngày 7 tháng 7 năm 2016. 
  4. ^ “CFR - Code of Federal Regulations Title 21”. Accessdata.fda.gov. Truy cập ngày 10 tháng 9 năm 2012. 
  5. ^ Storia del gelato.
  6. ^ Xem italiangelato.info
  7. ^ Xem gelatoartigianale.it
  8. ^ Xem guide.supereva.it, outside of Italy the bigger number of gelaterie is located in UK, France, Germany and north Europe in general.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  • Ferrari, Luciano (2005). Gelato and Gourmet Frozen Desserts - A professional learning guide. Lulu.com. ISBN 978-1-4092-8850-3. 

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]