Nhũ hương (nhựa Pistacia lentiscus)

Đối với các định nghĩa khác, xem Nhũ hương.

Mastic, còn gọi là nhựa nhai hoặc nhũ hương (tiếng Hy Lạp: Μαστίχα), là nhựa thơm thu được từ cây Pistacia lentiscus. Tên khác bao gồm "gôm Ả Rập", "gôm Yemen". Những loại nhựa nhai tốt nhất thu được từ các giống trồng trên đảo Chios của Hy Lạp trên biển Aegea, tại đây nó được gọi là "nước mắt Chios"

Sử dụng trong thực phẩm

Một trong những cách dùng đầu tiên của mastic là dùng như kẹo cao su, cũng vì thế mà chúng được gọi là nhựa nhai. Mastic còn được sử dụng trong kem lạnh, nước chấm và gia vị ở Liban. Tại Ai Cập, mastic được sử dụng để pha chế với các loại rau, cũng như tạo nên sự dẻo của kẹo cao su, cũng như trong thịt và súp. Ở Maroc, mastic được sử dụng để pha chế đồ ăn.

Ở Thổ Nhĩ Kỳ mastic được sử dụng làm món tráng miệng của người dân, kẹo cao su kem (Dondurma và Booza), pudding giống như sütlaç.

Ở khối các quốc gia Maghreb, mastic được sử dụng chủ yếu làm bánh ngọt, kẹo.

Ở Hy Lạp, mastic được dùng để pha chế với rượu giống như Mastichato, đồ uống, kẹo cao su, bánh ngọt và trong xản xuất phô mát... Nó còn là chất liệu rắn hoặc vật liệu pha chế tạo nên vị ngon Phương Đông và làm hợp khẩu vị người Thổ Nhĩ Kỳ với kẹo cao su kem mastic, và sẽ ngon hơn nếu kết hợp với bánh pudding. Trong các món tráng miệng thì mastic được sử dụng như các gia vị của mứt hoặc bánh ngọt. Mastic thường thường được thay thế cho bột ngô và gelatin. Nó còn thay thế bột CMC (E-464) được sử dụng để tạo ra kem thay vì bột sữa. Mastic là các chất tổng hợp được sử dụng làm ra vị kẹo cao su được sản xuất trong 2400 năm qua.

Các ứng dụng khác

Mastic được sử dụng như các lớp véc ni, được sử dụng để bảo vệ và giữ gìn bản âm của các bức ảnh. Mastic còn được sử dụng để tạo ra nước hoa, mỹ phẩm công nghiệp, xà bông, dầu tắm hoặc nước chống khô da (thường được sử dụng ở xứ lạnh). Một số chất được dùng để khử trùng các vết thương nhờ vào số lượng nhựa cây và vi khuẩn. Thời Ai Cập cổ đại, mastic được dùng để ướp xác. Ở Ấn Độ và Iran đã sử dụng mastic như kem đánh răng làm ngăn ngừa sâu răng. Nó còn được sử dụng như sáp trong đèn cầy.

Mastic loại rắn được sử dụng, giống như trầm hương hoặc nhựa cây Boswellia để tạo ra nhang.

Trong văn hóa

Do Thái giáo

Chất nhựa chảy ra từ cây pistacia được người Do Thái gọi là: "Homa","mastiki","mostakin". Trong thời Chazal, nhai nhựa cây có thể chống hôi miệng. Họ viết luật Mishnah trong talmud để xem chất nhựa có được nhai trong thứ bảy không: אין לועסין מוסתכין (מסטיקא) בשבת אימתי בזמן שמתכוין לרפואה אם מפני ריח הפה ה"ז (הרי זה) מותר ...... " Không nhai mastic trong ngày thứ bảy vào cho tới khi phương thức thuốc trị hôi miệng được tạo ra trong Shabbat (Talmud) Chương 13, Mishnah 7.

Theo ý kiến các giáo sĩ Do Thái Ishtori Haparchi và Isaac Abrabanel nói rằng "nhựa trầm hương" là một trong những loại nhang trong đền thờ Solomon trong jerusalem, nó là " Mastic ".

Hồi giáo

Trong truyện dân gian Arab, mastic được tượng trưng cho sự huyền bí và sức khỏe cường tráng, và gọi mastic bằng cái tên: " Mystic ".