Hồng (quả)

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Diospyros kaki
Persimmon-oliv2.jpg
Hồng mòng
Phân loại khoa học
Giới (regnum) Plantae
(không phân hạng) Angiospermae
(không phân hạng) Eudicots
Bộ (ordo) Ericales
Họ (familia) Ebenaceae
Chi (genus) Diospyros
Loài (species) D. kaki
Danh pháp hai phần
Diospyros kaki
Thunb., 1780
Danh pháp đồng nghĩa
Diospyros chinensis Blume ('nom. nud.)

Hồng là một loại cây ăn trái thuộc chi Thị (Diospyros). Quả hồng sắc vàng cam đến đỏ cam tùy theo giống; cỡ nhỏ đường kính dưới 1 cm cho tới cỡ lớn đường kính đến 9 cm. Dáng quả hình cầu, hình con cù, hay dạng quả cà chua bẹp. Đài hoa (calyx) thường dính với quả khi chín.

Trái[sửa | sửa mã nguồn]

Hồng giòn
Hồng khô

Loài hồng phổ biến nhất cho trái là hồng Nhật Bản (D. kaki). Trái chín thì ngọt, ít chua, thịt mềm, có khi bị . Loài hồng này, nguyên thủy xuất phát từ Trung Hoa, là một loài cây thay lá, thường rụng lá khi ra quả (deciduous). Cây hồng sau được trồng khắp miền Đông Á, đến thế kỷ 19 thì du nhập vào Californiachâu Âu.

Giống (cultivar) hồng mòng (Hachiya) có dáng con cù với lượng tannin cao khi còn xanh nên vị chát. Phải đợi thật chín mềm mới ăn được.

Giống hồng giòn (Fuyu) có dáng hình bẹp. Lượng tannin tuy không kém giống hồng mòng nhưng trong quá trình chuyển từ xanh sang chín, giống hồng giòn mất tanin rất nhanh nên trái có thể ăn được sớm hơn khi còn giòn.

Để làm chóng chín, hồng mòng thường được đem rấm. Cách rấm có thể dùng ánh sáng, khí nóng, trấu, cồn, thán khí hay êtilen để ép chín. Một cách khác là đem ngâm nước tro để trái hồng biến chất, mất vị chát. Loại hồng này gọi là hồng ngâm.

Quả hồng có thể ăn tươi hay phơi khô. Hồng khô cần hai đến ba tuần phơi ngoài trời rồi sấy thêm trước khi thành phẩm.

Tại Hàn Quốc, hồng khô được dùng cất rượu, làm giấm

Hồng tươi
Giá trị dinh dưỡng 100 g (3,5 oz)
Năng lượng 293 kJ (70 kcal)
Cacbohydrat 18.59 g
Đường 12.53 g
Chất xơ thực phẩm 3.6 g
Chất béo .19 g
Chất béo no .02 g
Protein .58 g
Riboflavin (Vit. B2) 2.5 mg (167%)
Axit folic (Vit. B9) 8 μg (2%)
Vitamin C 7.5 mg (13%)
Canxi 8 mg (1%)
Sắt .15 mg (1%)
Natri 1 mg (0%)

Diospyros kaki, tươi
Tỷ lệ phần trăm theo lượng hấp thụ hàng ngày của người lớn.
Nguồn: Cơ sở dữ liệu USDA

Văn hoá[sửa | sửa mã nguồn]

Hồng ngâm đã đi vào tục ngữ tiếng Việt với câu:

Tiếc đĩa hồng ngâm cho chuột vọc

ý nói phí công, phí của tựa một vật quý như hồng ngâm mà để chuột làm hư mất.

Gỗ[sửa | sửa mã nguồn]

Gỗ hồng (D. virginiana) được chuộng dùng làm gậy đánh golf cho tới đầu thế kỷ 20 khi gậy bằng gỗ bị thay thế bằng gậy đúc từ kim loại. Gậy thụt bida cũng hay dùng gỗ cây hồng.

Ngày nay gỗ hồng thường dùng làm cung bắn tên vì độ rắn của gỗ.

Hình ảnh[sửa | sửa mã nguồn]

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]

Phương tiện liên quan tới Diospyros kaki tại Wikimedia Commons