Thịt gà tây

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Gà tây, thịt, thịt tươi
Thanksgiving Turkey.jpg
Giá trị dinh dưỡng 100 g (3,5 oz)
Năng lượng 465 kJ (111 kcal)
Cacbohydrat 0 g
Đường 0 g
Chất xơ thực phẩm 0 g
Chất béo 0.7 g
Protein 24.6 g
Thiamin (Vit. B1) 0 mg (0%)
Riboflavin (Vit. B2) 0.1 mg (7%)
Niacin (Vit. B3) 6.6 mg (44%)
Axit pantothenic (Vit. B5) 0.7 mg (14%)
Vitamin B6 0.6 mg (46%)
Axit folic (Vit. B9) 8 μg (2%)
Vitamin C 0 mg (0%)
Canxi 10 mg (1%)
Sắt 1.2 mg (10%)
Magie 28 mg (8%)
Phospho 206 mg (29%)
Kali 293 mg (6%)
Natri 49 mg (2%)
Kẽm 1.2 mg (12%)
Tỷ lệ phần trăm theo lượng hấp thụ hàng ngày của người lớn.
Source: USDA Nutrient Database [1]

Thịt gà tây là loại thịt gà từ những con gà tây, thông thường là gà tây nhà. Đây là một loại thực phẩm truyền thống tại các nước phương Tây[2]. Thịt của chúng thường được người Mỹ và người các nước phương Tây dùng cho các món nướng và ngày nay, chúng được dùng nhiều cho Lễ Tạ ơn hay những buổi tiệc gia đình và đây là món ăn không thể thiếu dịp Lễ Tạ ơn[3]. Nhìn chung, thịt gà tây nhạt, không thơm ngon[4]. Người ta tin rằng gà tây có một hàm lượng cao tryptophan, lượng tryptophan trong thịt gà tây điển hình cho hầu hết các gia cầm[5].

Gà tây nướng lò, một món ăn thường thấy trong ngày Lễ Tạ ơn

Một số món[sửa | sửa mã nguồn]

Thịt gà tây thông dụng cho món gà tây nướng, nhất là gà tây nướng rau củ đó là một trong những món ăn truyền thống của các nước phương Tây[2]. Thịt gà được làm sạch, cắt bỏ cổ, đầu và chân và để thật khô. Ướp gà cùng với gia vị, gừng, hành tây thái lát và một chút rượu vang đỏ. Dùng giấy nilon bọc thức ăn để bọc con gà cùng với gia vị lại để bỏ vào tủ lạnh ướp qua đêm cho gà ngấm gia vị.

Sau khi ướp xong, nhồi vào bụng gà khoai tây, cà rốt đã cắt miếng vừa phải. Số khoai tây và cà rốt còn lại được trải đều trên khay cùng với chanh vàng cắt khoanh. Lò nướng được bật trước ở 200oC, đợi khoảng 10 phút rồi mới đặt khay gà và rau củ vào nướng trong vòng 1 tiếng. Trong khoảng thời gian đó cứ 20 phút mở lò ra, phết nhanh lên trên da gà một lớp mật ong để có màu vàng đẹp mắt.

Ngoài món gà tây nướng rau củ ra thì gà tây có thể chế biến rất nhiều món ăn khác từ gà tây như: gà tây xốt xì dầu, đùi gà tây nấu giả cầy, gà tây xốt chanh leo, gà tây hầm khoai lang, chả gà tây chiên, gà tây nhồi thịt đút lò, gà tây xào…[2] ngoài ra còn có món gà tây nướng mật ong, súp xương gà tây, cà ri gà tây[6]

Tại Hoa Kỳ[sửa | sửa mã nguồn]

Ở Mỹ, thịt gà tây đã trở thành món ăn không thể thiếu trên bàn ăn của mỗi gia đình Mỹ dịp lễ Tạ ơn hay Giáng sinh, thịt gà tây là thực đơn chính cho cả 2 dịp này. Riêng lễ Tạ ơn có hơn 46 triệu con gà phải nằm trên bàn ăn của các gia đình Mỹ, có đến 88% người Mỹ ăn gà tây vào dịp lễ Tạ ơn, chỉ 5% cho mình là người ăn chay[3].

Ở Việt Nam[sửa | sửa mã nguồn]

Việt Nam ngày trước, người Việt không thích ăn gà tây. Người ta nuôi gà tây chủ yếu là để cho người tây ăn. Gà tây chưa phổ biến ở Việt Nam[2], nhưng gần đây, một mặt do người phương Tây vào Việt Nam ngày càng đông nên yêu cầu về gà tây cũng tăng lên. Mặt khác, người dân Việt Nam cũng bắt đầu thích ăn gà tây. Nhiều đám cưới, đám lễ đã sử dụng gà tây làm món chính trên bữa tiệc. Giá thịt gà tây cũng khá cao, từ 90.000-120.000 đồng cho 01 kg thịt gà[2][4].

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ “Turkey, fryer-roasters, breast, meat only, raw”. USDA Nutrient Database. 
  2. ^ a ă â b c “Đã ai ăn món gà tây chưa?”. Eva.vn. 30 tháng 11 năm 2012. Truy cập 2 tháng 6 năm 2014. 
  3. ^ a ă “Gà tây - Món ăn không thể thiếu dịp Lễ Tạ ơn”. vtv.vn. Truy cập 2 tháng 6 năm 2014. 
  4. ^ a ă “1.001 cách làm ăn: Nuôi gà tây đỡ lo dịch”. Báo điện tử báo Nông thôn Ngày nay. 28 tháng 3 năm 2014. Truy cập 2 tháng 6 năm 2014. 
  5. ^ Joanne Holden, Nutrient Data Laboratory, Agricultural Research Service. “USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 22”. United States Department of Agriculture. Truy cập ngày 29 tháng 11 năm 2009. 
  6. ^ “Gà tây nướng mật ong trổ tài nấu bếp”. PhunuNet. Truy cập 2 tháng 6 năm 2014.