Thịt chó

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Thịt chó
Dog meat for sale in a market in Hanoi, Vietnam (6827793370).jpg
Thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt chó
Năng lượng 260 kcal,
hay 1100 kJ
Carbohydrate 0,1 g
Mỡ 20,2 g
Protein 19 g
Nước 60,1 g
Vitamin A 3,6 μg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,12 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,18 mg
Vitamin B3 (Niacin) 1,9 mg
Vitamin C 3 g
Calcium 8 mg
Sắt 2,8 mg
Phốtpho 168 mg
Kali 270 mf
Muối ăn 72 mg
Tro 0,8 g

Thịt chóthịt của các loài chó nhà, đây là một món ăn thông thường tại một số nước châu Á. Chó ở Việt Nam dùng làm thịt thường là chó cỏ không phải các loại chó kiểng vì được cho là vừa đắt vừa không ngon. Thịt chó theo Trung y có vị mặn, tính ấm. Có 11 vùng lãnh thổ trên thế giới ăn thịt chó, bao gồm: Trung Quốc, Indonesia, Hàn Quốc, Mexico, Philippines, Polynesia, Đài Loan, Việt Nam, Bắc Cực, Nam Cực, và Thụy Sĩ[1].

Tại các quốc gia như Việt Nam, Hàn Quốc, Trung Quốc, thịt chó là món ăn khoái khẩu và được tiêu thụ nhiều, trong khi đó tại nhiều quốc gia Tây phươngHồi giáo, việc giết chó làm thịt và ăn thịt chó (và mèo) được coi là tàn bạo và bị cấm [2] Loài người không phải là loài duy nhất thích ăn thịt chó, loài báo hoa mai được biết như là những kẻ thèm thịt chó và sẵn sàng liều lĩnh xông vào nhà dân để giết chó nuôi.

Các quốc gia[sửa | sửa mã nguồn]

Việt Nam[sửa | sửa mã nguồn]

Chó đã được sơ chế ở ngoại vi Hà Nội

Việt Nam là một trong những nước ăn thịt chó nhiều nhất thế giới với 5 triệu con chó được làm thịt và tiêu thụ mỗi năm[3].

Ở miền Bắc, thịt chó được một bộ phận dân cư đặc biệt ưa chuộng. Theo cố Giáo sư Trần Quốc Vượng, cội nguồn ăn thịt chó bắt đầu từ lễ hiến tế chó trong tín ngưỡng dân gian. Người ăn đầu tiên là thầy cúng, thầy phù thủy mà cũng chỉ ăn lén, ăn vào lúc tối trời, đêm hôm. Do mặc cảm tội lỗi xưa nay chẳng ai nói toạc ra là ăn thịt chó. Do kiêng kỵ nên người ta nói chệch là ăn thịt cầy, mộc tồn ("cây còn" nói lái của "con cầy").[4]

Thịt chó thường được các đầu bếp Việt Nam chế biến thành các món: thịt luộc (biến thể là hấp hoặc phay); dồi nướng; lòng hấp; thịt nướng (biến thể là quay, chả chìa); nhựa mận (biến thể là xào lăn); xáo măng (biến thể là lẩu). Các gia vị chính để chế biến món thịt chó là: sả, riềng, mẻ, mắm tôm, lá mơ trắng. Các đồ ăn và rau thơm đi kèm: bánh đa, húng chó, hành sống, mơ tam thể, củ sả, ớt trái,.. Tuy phổ biến khái niệm "thịt chó 7 món", "cầy tơ 7 món", nhưng đó chỉ là con số có tính giả định, thực tế số lượng các món thịt chó có thể nhiều ít tùy theo người đầu bếp. Tuy thịt chó thường đi liền với húng chó, riềng, sả... nhưng đặc biệt nhất vẫn là mắm tôm.

Quan niệm người Việt mê tín dị đoan từ trước đến nay vẫn cho rằng: ăn thịt chó đầu năm, đầu tháng thì sẽ không tốt, không gặp may mắn trong cả năm, cả tháng đó; nhưng ăn thịt chó vào cuối năm, cuối tháng hoặc sau khi gặp một chuyện không hay thì lại là xua đuổi cái "vận đen" đi.[5]

Chó thui
Thịt chó luộc, dồi chó dùng kèm với rau sống và mắm tôm tại một quán thịt chó bình dân ở miền Bắc Việt Nam.

Đồ uống thường sử dụng với thịt chó là rượu đế; bia.

Triều Tiên[sửa | sửa mã nguồn]

Người Triều Tiên cũng rất thích món thịt chó. Seoul (Hàn Quốc) ngày nay có cả một "phố thịt chó". Tại Thế vận hội Seoul năm 1980 và World Cup năm 2002, chính quyền Hàn Quốc phải cho đóng cửa các nhà hàng bán món này để tránh bị những người phương Tây yêu động vật kêu gọi tẩy chay. Tuy nhiên các món thịt chó Triều Tiên có phương thức chế biến khác Việt Nam. Thường thường thịt chó được người Triều Tiên rất quý, khi mổ chó họ hay cất giữ tủ lạnh và lấy ra dùng dần bằng cách cho vào nồi cùng với các loại rau, nấm nấu dưới dạng lẩu.

Trung Quốc[sửa | sửa mã nguồn]

Món thịt chó rất phổ biến ở Trung Quốc, có những vùng hàng năm có hẳn một lễ hội giết chó, khoảng 5000 tới 15000 con chó bị giết trong các ngày lễ này[6]. Thịt chó cũng là một thực phẩm bổ dưỡng cho các phi công lái tàu vũ trụ của Trung Quốc [7]

Trung Quốc đã tổ chức lễ hội thịt chó ở thành phố Ngọc Lâm (tỉnh Quảng Tây) và gặp phải phản ứng dữ dội của các nhà hoạt động vì quyền động vật.[8]

Phi Luật Tân[sửa | sửa mã nguồn]

Tại Philippines, thịt chó được bán với giá 1,3 đô la/kg. Việc kinh doanh, bán thịt chó mang lại cho nước này khoản doanh thu gần 3,8 triệu đô la, và gần 500.000 con chó bị giết hại mỗi năm[1].

Các quốc gia Tây phương[sửa | sửa mã nguồn]

Hoàng thân Henrik của Đan Mạch, người từng có thời gian dài sống ở Việt Nam đã từng phát biểu rằng thịt chó là món khoái khẩu của ông [9]

Tuy nhiên, tại nhiều quốc gia Tây phương, việc giết chó làm thịt và ăn thịt chó được coi là tàn bạo và bị cấm [10][11]. Đã từng có nhiều phong trào trên thế giới chống lại việc giết chó làm thịt tại Hàn Quốc, Việt Nam [12] và có đưa thành nghị quyết Liên Hiệp Quốc[13].

Các quốc gia Hồi giáo[sửa | sửa mã nguồn]

Tại nhiều quốc gia theo Hồi giáo, việc giết chó làm thịt và ăn thịt chó bị coi là kinh tởm và bị cấm.[14]

Nhưng tại Syria, do chiến tranh, nhiều người bị đói, vì thế người dân ở đây được phép ăn thịt chó để khỏi chết đói.[15]

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ a ă http://vietnamnet.vn/vn/kinh-te/207785/nha-hang-dau-tien-o-my-duoc-ban-thit-cho.html
  2. ^ William Saletan (16 tháng 1 năm 2002). “Wok The Dog -- What's wrong with eating man's best friend?”. slate.com. Truy cập ngày 23 tháng 7 năm 2007. 
  3. ^ http://www.baodatviet.vn/kinh-te/thi-truong/nguoi-viet-yeu-vang-uong-bia-an-my-tom-hang-top-3002142/
  4. ^ http://hanoimoi.com.vn/Tin-tuc/Phong-su-Ky-su/640088/tan-man-ve-mot-thu-am-thuc
  5. ^ http://vietnamnet.vn/vn/doi-song/118229/80--nguoi-viet-van-ung-ho-an-thit-cho.html
  6. ^ http://www.nownews.com/2011/06/29/162-2723748.htm
  7. ^ http://www.huffingtonpost.com/2010/05/13/chinese-astronauts-ate-do_n_574735.html
  8. ^ http://www.thanhnien.com.vn/pages/20130620/phan-ung-du-doi-le-hoi-thit-cho.aspx
  9. ^ Prince's taste for dog, The Sydney Morning Herald
  10. ^ “Withdraw The "Hygienic Control of Dog Meat"”. Korean Animal Protection Society. March năm 2005. Truy cập ngày 6 tháng 8 năm 2007. 
  11. ^ “Koreans At Their Worst - Killing & Eating Dogs and Cats”. dogbiz.com. Truy cập ngày 6 tháng 8 năm 2007. 
  12. ^ “Comments on action 'Stop the dog-meat trade in Korea'”. AnimalFreedom.org. Truy cập ngày 6 tháng 8 năm 2007. 
  13. ^ Sirius Global Animal Organisation UN recognised charity campaigning to end the use of dogs for meat
  14. ^ “Translation of Sahih Muslim, Book 21: The Book of Games and the Animals which May be Slaughtered and the Animals that Are to be Eaten.”. USC-MSA Compendium of Muslim Texts. Truy cập ngày 27 tháng 5 năm 2007.  Chapter 3: It is unlawful to eat fanged beasts of prey and birds with talons
  15. ^ “Người dân Syria được phép ăn thịt chó để khỏi chết đói”. Báo Thanh Niên. Truy cập ngày 7 tháng 12 năm 2013. 

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]

\