Mì Quảng

Mỳ Quảng

Một tô mỳ Quảng
Loại	Mì sợi
Bữa	Món chính
Địa điểm xuất xứ	Việt Nam
Vùng hoặc bang	Quảng Nam - Đà Nẵng
Ẩm thực quốc gia kết hợp	Ẩm thực Việt Nam
Nhiệt độ dùng	Ấm
Thành phần chính	Mỳ gạo, tôm, thịt lợn hoặc thịt gà (đôi khi có cá hoặc thịt bò), rau thơm
Thành phần sử dụng phổ biến	Nghệ, Lạc, bánh tráng nướng, ớt, chanh
Nấu ăn: Mỳ Quảng   Media: Mỳ Quảng

Mỳ Quảng là một món ăn đặc sản đặc trưng của Quảng Nam và Đà Nẵng, Việt Nam.

Mỳ Quảng thường được làm từ bột gạo xay mịn với nước từ hạt dành dành và trứng cho có màu vàng và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mỳ mỏng khoảng 5 -10mm.

Dưới lớp mỳ là các loại rau sống, Mỳ Quảng phải ăn kèm với rau sống 9 vị thì mới tạo nên được hương vị nồng nàn: húng quế, xà lách tươi, cải non mới nụ, giá trắng có thể được trụng chín hoặc để sống, ngò rí, rau răm với hành hoa thái nhỏ và thêm hoa chuối cắt mỏng.

Trên mỳ là thịt lợn, tôm, thịt gà, thịt cá lóc (đôi khi có trứng luộc) cùng với nước dùng được hầm từ xương heo. Người ta còn bỏ thêm lạc rang khô và giã dập, hành lá thái nhỏ, rau thơm, ớt đỏ... Thông thường nước dùng được gọi là nước nhưng đây cũng là một loại nước lèo nhưng rất cô đặc và ít nước.

Ngoài ra mỳ còn được dùng kèm với bánh tráng mè, thêm cả đậu phộng rang giòn thơm tạo nên hương vị đặc trưng.

Tham khảo

• Mì Quảng - Một món ăn đặc trưng của Quảng Nam Lưu trữ 2014-04-20 tại Wayback Machine
• Mì Quảng - "hồn" nghệ thuật ẩm thực của Quảng Nam
• Đổi vị với mì Quảng giò heo