Mì Quảng

Mì Quảng
Một tô mì Quảng
Loại	Mì sợi
Bữa	Món chính
Địa điểm xuất xứ	Việt Nam
Vùng hoặc bang	Quảng Nam
Ẩm thực quốc gia kết hợp	Ẩm thực Việt Nam
Nhiệt độ dùng	Ấm
Thành phần chính	Mì gạo, tôm hoặc thịt lợn hoặc thịt gà (đôi khi có cá hoặc thịt bò), nhiều rau thơm
Thành phần sử dụng phổ biến	Nghệ, đậu phộng, toasted bánh tráng nướng, ớt, chanh
Nấu ăn:Mì Quảng trên Wikibooks Phương tiện liên quan tới Media: Mì Quảng tại Wikimedia Commons

Mì Quảng là một món ăn đặc trưng của Quảng Nam, Việt Nam, cùng với món cao lầu.

Mì Quảng thường được làm từ sợi mì bằng bột gạo xay mịn và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mì mỏng khoảng 2mm. Sợi mì làm bằng bột mỳ được trộn thêm một số phụ gia cho đạt độ giòn, dai. Dưới lớp mì là các loại rau sống, trên mì là thịt heo, tôm, thịt gà, thịt ếch, thịt cá lóc (hay còn được gọi là cá tràu, cá quả, cá chuối,...) cùng với nước dùng được hầm từ xương heo. Người ta còn bỏ thêm lạc rang khô và giã dập, hành lá thái nhỏ, rau thơm, ớt đỏ... Thông thường nước dùng được gọi là nước nhưng đây cũng là một loại nước lèo nhưng rất cô đặc, ít nước.

Tham khảo

• Mì Quảng - Một món ăn đặc trưng của Quảng Nam
• Mì Quảng - "hồn" nghệ thuật ẩm thực của Quảng Nam
• Đổi vị với mì Quảng giò heo