Mì Quảng

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Mỳ Quảng
Tập tin:Mỳ Quảng.jpg
Một tô mỳ Quảng
LoạiMì sợi
BữaMón chính
Địa điểm xuất xứViệt Nam
Vùng hoặc bangQuảng Nam - Đà Nẵng
Ẩm thực quốc gia kết hợpẨm thực Việt Nam
Nhiệt độ dùngẤm
Thành phần chínhMỳ gạo, tôm, thịt lợn hoặc thịt gà (đôi khi có hoặc thịt bò), rau thơm
Thành phần sử dụng phổ biếnNghệ, Lạc, bánh tráng nướng, ớt, chanh

Mỳ Quảng là một món ăn đặc sản đặc trưng của Quảng Nam và Đà Nẵng, Việt Nam.

Mỳ Quảng thường được làm từ bột gạo xay mịn với nước từ hạt dành dành và trứng cho có màu vàng và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mỳ mỏng khoảng 5 -10mm.

Dưới lớp mỳ là các loại rau sống, Mỳ Quảng phải ăn kèm với rau sống 9 vị thì mới tạo nên được hương vị nồng nàn: húng quế, xà lách tươi, cải non mới nụ, giá trắng có thể được trụng chín hoặc để sống, ngò rí, rau răm với hành hoa thái nhỏ và thêm hoa chuối cắt mỏng.

Trên mỳ là thịt lợn, tôm, thịt gà, thịt ếch, thịt cá lóc (đôi khi có trứng luộc) cùng với nước dùng được hầm từ xương heo. Người ta còn bỏ thêm lạc rang khô và giã dập, hành lá thái nhỏ, rau thơm, ớt đỏ... Thông thường nước dùng được gọi là nước nhưng đây cũng là một loại nước lèo nhưng rất cô đặc và ít nước.

Ngoài ra mỳ còn được dùng kèm với bánh tráng mè, thêm cả đậu phộng rang giòn thơm tạo nên hương vị đặc trưng.

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]