Ẩm thực Croatia

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm

Ẩm thực Croatia không đồng nhất và được biết đến là ẩm thực của các vùng miền, vì mỗi khu vực của Croatia có truyền thống ẩm thực riêng biệt của mình. Nó bắt nguồn từ thời cổ đại. Sự khác biệt trong cách thức và nguyên liệu nổi bật nhất là giữa vùng đại lục và vùng ven biển. Âtm thực vùng đại lục đặc trưng hơn bởi văn hoá người Slav và các nước láng giềng—HungaryThổ Nhĩ Kỳ, sử dụng mỡ lợn để nấu ăn, và các gia vị như tiêu đen, bột ớt chuông (cả những loại cay hơn) và tỏi. Vùng ven biển chịu ảnh hưởng từ ẩm thực La Mã và Hy Lạp, cũng như ẩm thực Địa Trung Hải sau này, cụ thể là Ý (đặc biệt là Venice). Ẩm thực ven biển sử dụng dầu ô liu, và các loại rau thơm và gia vị như hương thảo, xô thơm, nguyệt quế, oregano, Origanum majorana, quế, đinh hương, nhục đậu khấu, cam và chanh bóc vỏ. Truyền thống nấu ăn của thường dân dựa trên một số nguyên liệu cơ bản (ngũ cốc, các sản phẩm từ sữa, thịt, cá, rau) và các phương pháp nấu ăn (hầm, nướng than, nướng lò, rang), trong khi ẩm thực của tầng lớp tư sản liên quan đến các phương pháp phức tạp hơn và sử dụng các loại rau thơm và gia vị chọn lọc. Việc chế biến thịt (như thịt xông khói, thịt muối, giăm bông, xúc xích) là một phần của truyền thống Croatia trong tất cả các khu vực. Thức ăn và công thức nấu từ nước Nam Tư cũ cũng phổ biến ở Croatia.

Ẩm thực Croatia có thể được chia thành một số ẩm thực vùng miền (Istria, Dalmatia, Dubrovnik, Lika, Gorski Kotar, Zagorje, Međimurje, Podravina, Slavonija) có truyền thống nấu ăn cụ thể riêng của chúng, đặc trưng ở từng vùng và không nhất thiết phải nổi tiếng ở các vùng còn lại. Tuy nhiên, hầu hết các món ăn, có thể được tìm thấy trên khắp đất nước, với các biến thể vùng miền.

Thịt và thú săn[sửa | sửa mã nguồn]

  • Món đặc sản nướng vỉ gọi là s roštilja, còn món nướng xiên gọi là s ražnja
  • pečeno nghĩa là quay
  • prženo nghĩa là chiên
  • pod pekom nghĩa là món ăn đã được đưa vào một lò nướng đá trong lớp bọc kim loại. Người đầu bếp đặt than nóng lên lớp bọc để món ăn được nấu từ từ. Món đặc sản pod pekom bao gồm cừu, bê và bạch tuộc.
Meso z tiblice - thịt lợn ở  Međimurje, bắc Croatia

Các món thịt của Croatia bao gồm

Hải sản[sửa | sửa mã nguồn]

Tôm hùm từ Thành phố

Các món hải sản Croatia bao gồm:

Món hầm[sửa | sửa mã nguồn]

Goulash rất phổ biến ở hầu hết các vùng của Croatia

Pasta[sửa | sửa mã nguồn]

Pasta là một trong các loại đồ ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Croatia, đặc biệt là vùng Dalmatia. Món gọi là manistra na pome (pasta với xốt cà chua) là một sản phẩm chủ yếu. Các loại nước xốt phổ biến khác là xốt kem nấm, xốt thịt băm và nhiều loại khác. Bột nhào khoai tây cũng nổi tiếng, không chỉ để làm njoki (gnocchi), mà còn để làm bột nhào viên với mận hoặc pho mát sau mà người ta luộc nó lên rồi rán với bột chiên và bơ.

Súp[sửa | sửa mã nguồn]

Súp là một phần mở rộng của một bữa ăn ở Croatia và không bữa ăn gia đình ngày chủ nhật hay nhân dịp đặc biệt nào có thể thiếu nó. Loại súp phổ biến nhất là súp dựa vào nước dùng, thêm với pasta hoặc semolina viên. Chúng thường nhẹ để dành bụng cho món chính và món tráng miệng tiếp theo. Tuy nhiên, súp kem cũng phổ biến, và có rất nhiều biến thể địa phương của súp truyền thống. Ở Dalmatia, một trong những loại súp được yêu thích nhất là súp cá với cá, cà rốt và cơm.

Các món ăn thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Khác[sửa | sửa mã nguồn]

Xúc xích và giăm bông[sửa | sửa mã nguồn]

Pho mát (sir)[sửa | sửa mã nguồn]

  • Paški sir - pho mát sữa cừu nổi tiếng từ đảo Pag
  • Pho mát của nông dân (škripavac) và pho mát sữa đông từ các khu vực KordunLika
  • Cetinski sir, pho mát từ vùng Cetina
  • Krčki sir, pho mát từ Đảo Krk
  • Turoš, pho mát từ Međimurje
  • Prgapho mát từ Podravina
  • Pho mát cottage (ăn với vrhnje) từ Zagorje (sir i vrhnje, thường được coi là ẩm thực truyền thống tinh tuý của Croatia)
Bánh mì Pogača

Bánh mặn[sửa | sửa mã nguồn]

Viška pogača là loại bánh foccacia nhân cá mòi muối từ đảo Vis

Soparnik là một loại bánh nhân chard ở Dalmatia

Bánh ngọt[sửa | sửa mã nguồn]

Savijača hoặc Štrudla với táo
Orehnjača biến thể của bánh Nut roll
Bánh kếp, ở Croatia nó được biết đến là Palačinke

Đồ ngọt và món tráng miệng[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh (kolači)[sửa | sửa mã nguồn]

Đồ uống[sửa | sửa mã nguồn]

Rượu vang[sửa | sửa mã nguồn]

Croatia có hai vùng rượu vang chính: Lục địa (Kontinetalna) và Ven biển (Primorska), trong đó bao gồm những hòn đảo. Mỗi vùng chính được chia thành khu vực phụ mà sau đó được chia tiếp thành các vinogorje (nghĩa đen là đồi rượu vang) và quận. Tổng cộng có hơn 300 vùng địa lý sản xuất rượu vang được định rõ ở Croatia. Trong các vùng của Croatia, rượu vang, cả trắng và đỏ, thường được tiêu thụ bằng cách pha với lượng nước xấp xỉ ngang bằng.

Vang tráng miệng[sửa | sửa mã nguồn]

Vang trắng[sửa | sửa mã nguồn]

  • Rajnski Rizling
  • Zlahtina

Vang đỏ[sửa | sửa mã nguồn]

Bia (pivo)[sửa | sửa mã nguồn]

Velebitsko pivo, bia từ Croatia

Ngoài lượng lớn các loại bia quốc tế nhập khẩu (Heineken, Tuborg, Gösser, Stella Artois,...) có một số loại bia ủ tại nhà ở Croatia. Ngoài ra, một nhà máy bia trụ sở ở Split sản xuất bia Kaltenberg Bayern có giấy phép từ nhà máy gốc ở Đức.

Rượu mùi và rượu mạnh[sửa | sửa mã nguồn]

Cà phê[sửa | sửa mã nguồn]

Croatia là quốc gia của những người uống cà phê[5] (trung bình 5 kg một người mỗi năm), không chỉ vì nó từng là một phần của đế quốc Áo-Hung, mà còn vì nó tiếp giáp với cực đế quốc Ottoman. Các quán cà phê truyền thống giống với ở Viên nằm ở khắp Croatia.

Nước khoáng[sửa | sửa mã nguồn]

Về tài nguyên nước của nó, Croatia có một vị trí hàng đầu châu Âu. Liên quan đến chất lượng nước, nước Croatia được đánh giá rất cao trên toàn thế giới. Do thiếu các ngành công nghiệp nên chưa từng có vụ ô nhiễm nước nghiêm trọng nào.

  • Jamnica – Chiến thắng giả nướng khoáng tốt nhất ở Paris AquaExpo năm 2003 [3]
  • Lipički studenac
  • Jana – cũng thuộc về Jamnica, nước khoáng thơm tốt nhất (Eauscar năm 2004)

Nước ép và xi-rô[sửa | sửa mã nguồn]

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Bizarre Foods with Andrew Zimmern - Croatia's Dalmatian Coast (youtube) (video) (bằng tiếng Anh). TravelChannelShows. 5 tháng 10 năm 2015. Sự kiện xảy ra vào lúc 42:34. 
  2. ^ Bizarre Foods - Croatia - Dalmatian Coast. 
  3. ^ “Croatia's Dalmatian Coast: Roasted Rodents & Stone Soup”. Travel Channel. 
  4. ^ “Maraska”. Maraska.hr. Truy cập ngày 20 tháng 6 năm 2012. 
  5. ^ “Croatia đất nước của những người uống cà phê” (bằng tiếng Anh). Ngày 16 tháng 7 năm 2014. Truy cập ngày 28 tháng 2 năm 2017. 
  6. ^ “Badel 1862”. Badel1862.hr. Ngày 14 tháng 2 năm 2012. Truy cập ngày 20 tháng 6 năm 2012. 
  7. ^ “Cedevita | Home”. Cedevita.hr. Truy cập ngày 13 tháng 11 năm 2015. 

Đọc thêm[sửa | sửa mã nguồn]

  • "Là za stolom - mirisi tôi okusi Hrvatske", Hồ Biluš et al. Từng:Alfa, Gia: Podravka năm 1996, 192 p., minh họa trong màu sắc, (Biblioteka Hồn Croatarum, 2) VÀ 953-168-104-X
  • "Là vina" (loại rượu vang croatia), Fazinić Nevenko, Milat Vinko minh họa, 159 p., NĂM 1994, VÀ 953-173-061-X
  • "Nova là kuhinja" (Mới croatia món), Davor Butković, Ana Ugarković, hồ sơ quốc tế, Croatia, 2005, 272 p., VÀ 953-12-0164-1
  • Wine: A Comprehensive Look at the World's Best Wine (xuất bản 2002), 2003 .

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]