Bước tới nội dung

Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Các hóa chất thực vật trong thực phẩm”

n
* [[Fertaric acid]]
 
==Các [[phân tử]] [[polyme]] [[hydratcacbon]] như [[chất xơ]]==
== Các chất ức chế protease ==
*[[Chitin]] trong các loại [[nấm ăn được]].
*[[Lignin]] trong các loại hạt của quả, rau (các sợi của [[garden bean]]), các loại [[ngũ cốc]].
*[[Inulin]]s trong [[cúc vu]], [[chicory]]...
*[[Pectin]]s trong vỏ quả (chủ yếu cùi trắng [[bưởi]], các loại [[táo]], [[mộc qua Kavkaz]]), rau
*[[Lentinan]] trong quả thể (body fruit) của [[nấm hương]] ([[Lentinula edodes]] [[mycelium]] (LEM)) và các loại [[nấm ăn được]] khác.
 
== Các chất ức chế protease ==
* [[Protease inhibitor (biology)|Protease inhibitors]] – đậu nành, các loại hạt, [[các loại đậu]], khoai tây, trứng, ngũ cốc.
 
624

lần sửa đổi